日本酒爱好者高涨藏源—为了守护爱的「南乡」43岁跳入了酿酒的世界的男人的故事

日本酒爱好者高涨藏源—为了守护爱的「南乡」43岁跳入了酿酒的世界的男人的故事

偶然爱上了喝过的日本酒的美味，见到了制作该酒的藏源，想法一致意气相投，辞去了之前的工作，继承了藏的经营，43岁就成为了藏源。

我是矢泽酒造店(福岛县)的社长矢泽真裕。我询问了几个偶然重叠成为藏源的经过。

矢泽先生喜欢上日本酒的契机是20岁时看的电视剧《夏子的酒》。被试着喝过的日本酒的美味所感动，从那以后一直和日本料理一起享受着日本酒。

矢泽先生的命运发生了很大的变化，是在2016年的春天。矢泽先生如下回顾当时。

“到了40岁，我想在个性饮食店林立的荒木町(新宿区)开一家常去的店。但是，门槛高的店很多也是事实，反复斟酌之后选择的是小料理店”。

虽然是只有柜台的小店，但是因为受到了老板娘的欢迎，所以感觉很舒服。店里放着几种日本酒，其中也有熟悉日本酒的我第一次看到的牌子。

这就是福岛县藤井酿酒店(当时)酿造的“南乡”纯米酒。说出口的瞬间，“这是什么!”的冲击跑了。丰富的米的美味一下子就蔓延开来了，余韵是最小限度的。虽然味道很好，但味道超群，让我的心颤抖了“

据说矢泽先生如果有喜欢的店的话，会在短时间内频繁访问，每周也会去“大蛇”。据说每次品尝南乡，都会大声喊着“最棒了!”。看到这一幕的老板娘说：“藏源的妹夫是我们家的常客，我来介绍一下吧。”。

见面聊得很开心，就被提议“和姐夫三个人见面吗?”。矢泽爽快地答应说：“能见到制作喜欢的日本酒的藏源真是喜出望外。”。

这个时候，矢泽先生被邀请去了意想不到的话。实际上，藤井酒造店的藏源藤井健一郎正在寻找继承仓库的人。藤井先生回顾了当时的情况。

“很多以面向当地的日本酒为中心的酒窖，由于地方人口减少和老龄化，销售额不断下降。我们受到当地矢祭町的粉丝的支持，虽然比其他酒窖的下跌更小，但这几年其节奏变快了。

虽然有儿子，但不能悠闲地说“今后让他学习日本酒，花时间重新振作”。因为不是藤井家也可以，所以我想保护这个南乡。就在这时，我从妹夫那里听到了矢泽的存在，感觉他可能是有力的候选人“

然后，同年5月3人见面了。矢泽先生对南乡的哪里着迷了，热情地说了。受此影响，藤井先生说了做什么样的酿酒，渐渐意气相投了。矢泽先生说：“对日本酒的想法，今后应该有当地酒的样子……在所有方面都和藤井先生一致。”。

在联谊的最后，藤井先生提出“如果那么喜欢日本酒的话，自己试着做一下怎么样?”。矢泽回答说：“我想做的是群山，但是制造执照不是很容易取得的。”。

辞去之前的工作成为藏源是需要勇气的，但是矢泽对南乡的爱跨越了那个障碍。

那之后聊得很顺利。那年12月，藤井酿酒店将商号变更为矢泽酿酒店，经营权也从藤井转移到矢泽。与南乡相遇后仅仅8个月，43岁就成了藏源。

藤井先生将作为董事顾问参与进来。矢泽先生说：“我也是南乡的粉丝之一。即使把它磨练成有美味、口感好的酒质，也不会改变它。”。为了加速矢祭町以外的销售，正在推进在大城市圈畅销的新产品的投入。

“我确信，越是长期喜欢日本酒的人，越能了解南乡的魅力。但是，面向初学者的阵容也是必要的。我想关注双方，为仓库的存续也尽力”。

建造期间在仓库附近的旅馆住宿，建造结束后，周游全国，展示南乡的魅力。矢泽先生说：“因为是为了自己最喜欢的南乡，所以不讨厌任何辛苦。今后也会全力继续跑下去。”。今后的期待会提高。

(采访·文/空太郎)

读了这篇报道的人也读了这篇报道为了寻求理想而收购了酒窖的全国最年轻的藏源!佐渡的天领杯酒造带来变革的年轻力酒窖的M&A给日本酒业界带来的未来是?——酒窖集团经营的先锋田中文悟先生的采访【观点领袖的视点vol.4】“#乐”和“会津宫泉”两个品牌荣获“SAKE COMPETION”纯米酒部门第一名!福岛县·宫泉铭酿造的跃进逼近了的超低温的环境整了的酿酒!探访表现了福岛县丰富的季节感的酿造「天明」的曙酒造的拘泥的福岛县·鹤乃江酒造—会津若松的雄伟的自然中清澈的传统的技艺

TAGS标签：