日本酒×啤酒的新味道!—品尝“噗噗酿造的啤酒花”【SAKETIMES编辑部关注的一本】

日本酒×啤酒的新味道!—品尝“噗噗酿造的啤酒花”【SAKETIMES编辑部关注的一本】

SAKETIMES编辑部，是现在在意的酒品味的新规划「SAKETIMES编辑部关注的一本」。本月介绍的酒是噗噗酿造的“噗噗酿造的啤酒花”。

啤酒特有的苦味和香味，提高泡沫感等，是啤酒制作中不可缺少的植物。在2022年7月诞生的“噗噗酿造”中，将该啤酒花作为副原料，将日本酿酒和啤酒酿造的技术相结合，制作了新种类的酒“噗噗鲑鱼”。

负责酿造的是在福岛县南相马市的卡夫鲑鱼(※)酿造所“haccoba”担任酿造负责人的立川哲之。“噗噗”酿造是立川先生于2022年7月创立的幻影布鲁瓦利(没有设施的酿造所)，现在借用其他酒窖的设备进行酿酒。

※这篇报道中的“卡夫鲑鱼”是以卡夫鲑鱼协会的定义为基础的，意思是“以日本酒的制造技术为基础，享受以往日本酒所没有的味道和香味的酿造酒”。将水果和香草等副原料在发酵过程中引入的“肉饼SAKE”，以及不经过榨玉米工序的“浊酒”的一部分等。酒税法上不是“清酒”，而是分为“其他酿造酒”和“杂酒”等。

2022年9月发售的“噗噗酿造的啤酒花”是噗噗酿造值得纪念的第一弹商品。

“尼尔森索文”是在作为葡萄酒产地而闻名的新西兰尼尔森地区出生的啤酒花的名字。因为与尼尔森产的苏维尼英·布兰(白葡萄)的香味相似，所以得名。

酿造的啤酒花是以牛皮啤酒代表性的啤酒花“啤酒啤酒”为主题，在发酵中添加啤酒花进行香味的啤酒技法“干啤酒花”而制作的。

原料米100%使用福岛县开发的米饭“天之粒”。精米比率为87%，几乎没有削米。

以日本酒的制法为基础，结合牛皮啤酒的技术，融入了啤酒花由来的清爽苦味和香味，实现了前所未有的新味道。

那么，让我们实际品尝一下吧。

倒入玻璃杯的话，首先令人吃惊的是那个颜色。淡紫色，或者淡粉色系的颜色，多少也能看到浑浊。

这种颜色是由啤酒花中含有的儿茶素的化学反应引起的，与制作红茶时绿色的茶叶变成红色是相同的现象。

慢慢地确认香味的话，会情不自禁地嘟囔“哦，是啤酒的香味!”，感觉到华丽的啤酒花的存在。

让人联想到荔枝的多汁香味的旁边，像青翠的香草一样清爽。与一般的日本酒的吟酿香不同，含有苦味的香味，让人充分期待今后的饮用口。

含在嘴里的话，会让人联想到荔枝和麝香葡萄的新鲜味道。之后，从中盘开始，像葡萄柚一样的柑橘系的苦味就会上升，与美味一起余韵会持续很长时间。

酒精度数是14度。虽然是比啤酒更高的酒精度数，但是没有沉重的印象。也许是因为清爽的酸，可以顺利地喝下去。虽然米没有削那么多，但杂味却很少，反而是有透明感的味道。

在日本酒特有的美味中，啤酒花华丽的香味和苦味，还有像白葡萄酒一样清爽的酸。不仅仅是牛皮啤酒，也能感受到白葡萄酒的语感，是因为使用了在数个啤酒花中以高雅的香味为特征的“尼尔森索文”吧。

和料理的配对，推荐桃子、梨、葡萄等水果和奶油芝士混合而成的。光是水果就足够了，加上芝士等醇厚的食材，可以享受与啤酒花的特征苦味相匹配的配对。

“噗噗酿造的啤酒花”与近年来人气高涨的水果日本酒、酸味突出的日本酒不同，是牛皮草特有的一种。活用那个多汁的味道，饭后作为酒享受也不错。

在噗噗酿造中，今后也将酿造采用牛皮啤酒技术的“啤酒花”。在酒店等地看到的时候，请一定要拿在手上，品尝一下从自由的想法中产生的有魅力的酒。

◎商品概要

商品名：「噗噗酿造的啤酒花」原料米：南相马市产「天の粒」100%精米比率：87%酿造元：佐佐木酒造店(宫城县名取市閖上)内容量：500mL零售希望价格：2310日元～

※根据含税、运费等的情况，根据酒店的不同而不同。发售日：2022年9月15日(星期四)经营店铺：福岛县内的酒贩店和全国的特约店(执笔·编辑：SAKETIMES编辑部)

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