中国酒的具体介绍

中国酒的详细介绍

黄酒是中国的传统民族特产，又称为米酒（ricewine），属于酿造酒类，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要地位。中国的酿酒技术独具特色，成为东方酿造界的典型代表和楷模。浙江绍兴黄酒以麦曲稻米酒为代表，是黄酒历史最悠久、最具代表性的产品；山东即墨老酒则是北方粟米黄酒的典型代表；而福建龙岩沉缸酒和福建老酒则是红曲稻米黄酒的典型代表。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源自中国，唯有中国拥有。黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前的商周时代，中国人创造了酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种繁多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。在国际国内市场上，被中国酿酒界公认、最受欢迎、最具中国特色的黄酒首推绍兴酒。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括一些特殊的未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸，黄酒都具备，因此被誉为“液体蛋糕”。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪，经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。白酒质无色（或微黄），透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。经过贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少需要贮存3～6个月，多数在一年以上；汾型酒的贮存期为一年左右，而茅台酒则要求贮存三年以上。

白酒是中国传统的蒸馏酒，又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器

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