麦芽啤酒，大米啤酒和麦芽啤酒的区别？

麦芽啤酒，大米啤酒和麦芽啤酒的区别？

原麦汁浓度与酒精度

麦芽啤酒的原麦汁浓度通常高于69°P，酒精度达到4度。而大米啤酒的原麦汁浓度通常在69°P之间，色泽、口感和香气相对较低。简而言之，大米啤酒常被视为“工业啤酒”，其味道较为淡薄，且可能含有玉米或大米成分。

发酵期与风味

相比之下，麦芽啤酒的发酵期较长，原麦汁浓度可高达12°P以上，相应的酒精度也更高。这种啤酒的麦芽香气丰富，口感清爽可口。而由于发酵期长和麦芽含量高，其价格也相对较高。

麦芽饮料与啤酒的区别

麦芽饮料并非啤酒。虽然啤酒也是以麦芽为主要原料酿制，但啤酒含有酒精，而麦芽饮料则不含有或只含有微量酒精。麦芽饮料通常被视为一种非酒精饮料，适合所有年龄段人群饮用。

麦芽汁与啤酒的关系

麦芽汁是经过多道工序精制抽提的大麦麦芽。尽管它是制作啤酒的原料之一，但单独的麦芽汁并不能完全代表工业啤酒，工业啤酒的制作过程还涉及到其他原料和工艺。

工业啤酒与精酿啤酒的差异

酿酒原料：工业啤酒使用麦芽、啤酒花、酵母和水等原料酿造，但可能为降低成本而使用大米、玉米等替代品。相比之下，精酿啤酒主要使用麦芽、啤酒花进行酿造，不添加任何人工添加剂。

发酵工艺：由于成本考量，工业啤酒发酵时间较短，约7天左右。这使得其风味较为清淡、麦芽汁浓度较低。而精酿啤酒因发酵时间较长（甚至可达2个月），其风味更为浓郁、麦芽汁浓度更高。

TAGS标签：