【米酒的吃法】酒酿大米饼，煮饭的大米就可以做，美味有嚼劲，吃的就是一口回忆

【米酒的吃法】酒酿大米饼，煮饭的大米就可以做，美味有嚼劲，吃的就是一口回忆

今天我们做大米酒酿饼，松软香甜，超好吃。我们先准备大米三百克，提前一晚上给它浸泡一下。泡好的大米能够用手给它搓碎，然后清洗一下控干水分，然后再准备米酒两百五十克。我们这边叫做米酒，有的地方可能叫做酒酿，有的地方也叫做醪糟。自己做的米酒有发酵的功能，买的米酒就只取它的香味，将控好的大米放进料理机里面，然后加入米酒，再加入清水一百克，直接将它打成米糊。打好的米糊倒进大碗里面，然后再往里面加入白糖三十克，加入酵母两克，帮助发酵，用勺子搅拌一下，搅匀之后再加入普通面粉五十克，继续给它搅拌，搅拌至顺滑。

看不到一点干面粉，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大概需要一个半小时，也可以放在冰箱冷藏发酵一晚。发酵好的面糊表面会有很多小的气泡，舀上一勺放进电饼铛里面，或者是平底锅用小火电饼秤的话，用中小火从上面淋进去，然后在空的地方倒上点水，不用盖盖子，直接给它烙制。表面会起到很多密集的小泡泡，然后水是慢慢的收干，面糊凝固，用铲子将它对折过来，这样就可以出锅啦。做法是不是非常的简单，这样香甜美味的酒酿大米饼就做好啦。武汉这边过早的话，经常会吃到这种大米饼，香香甜甜的，吃起来柔软又筋道，一股浓浓的酒酿的香味，做起来也不难，放凉了也不会硬。