【米酒的吃法】甜米酒自己在家这样做，既不发酸也不长毛，味道甘甜多汁非常好喝

【米酒的吃法】甜米酒自己在家这样做，既不发酸也不长毛，味道甘甜多汁非常好喝

今天来做甜米酒，甜米酒要叫老灶酒酿，是用糯米酿制而成的甜米酒，这样做既不发酸也不长，没口感香甜，熊美又多汁，非常的好喝。首先准备一斤糯米，我喜欢选这种圆溜溜的糯米，做甜酒，这种糯米蒸出来不容易烂，然后把糯米淘洗几遍，再倒入适量的清水，给它浸泡四个小时。浸泡后，糯米可以用手捏碎一口，然后再给它淘洗一遍。糯米洗的越干净，酿出来的米酒也是非常的兴盛，洗净的糯米沥干水，放放入蒸屉中，再把糯米汤均匀，再用手给它拴几个输气孔。这样粘的时候糯米水受热均匀，再把它放进锅中，盖上盖子，给它蒸三十分钟。蒸好后可以尝试一下米粒有没有夹山，如果夹山再给它粘几分钟。如果没有没有夹山就可以光滑了。米酒在发酵的过程中，一定要避免尧和香水，最好是把要用的试剂给它烫一下。

很多朋友失败的原因也是因为这一步不重视，做出来就会长霉。把粘好的糯米倒进趟够的碗中，再倒进三百毫升凉白开，把它抓拌均匀，加入凉白开也能降低糯米的温度。当温度降低到三十度的时候，就可以加入酒洗了一斤糯米，使用两克酒起。我这个甜酒起刚好一包是两克，用勺给它搅拌均匀，再用勺子把米饭压平压实，中间给它攒个酒窝，方便说酒盖上保鲜膜，给它发酵三十六个小时，米酒只要十九就可以使用了。打开保鲜膜，扑面而来的是浓浓的酒香，酒水也非常的清爽，香味浓郁。现在我就用米酒来做一道简单的甜汤，碗中打入两个鸡蛋，把它搅散。锅中倒入适量的清水，再倒入两勺甜米酒，大火煮开后加两勺白糖，白糖搅拌。油画后把火关掉，慢慢的把鸡蛋液倒入锅中，快速的给它搅拌，每天来上一碗这个甜汤，暖心又暖胃。坐月子的时候，我每一餐都会喝上一大碗，喜欢的朋友也来试试做吧。