【米酒的吃法】糯米酒传统做法，配方比例告诉你，新手1次成功，汁多酒甜太香了

【米酒的吃法】糯米酒传统做法，配方比例告诉你，新手1次成功，汁多酒甜太香了

上次做的米酒已经吃完了，今天来给大家分享一个芈酒最简单的做法，不用提前泡米，做出的米酒酒香味浓郁，口感甘甜，做法超级简单，下面一起来看一下制作方法吧。这些一共是两斤的糯米，我们这边做米酒，一般都是用糯米这样做的，米酒酒香味会更加浓郁，而且口感会更好。把糯米直接倒入压力锅，再加入适量的清水，现在把米洗一下，再把淘米水倒出来，再次放入清水，把米再淘洗一遍。这样洗过的糯米，蒸出来的米饭就不会发粘，再把淘米水倒出来，然后加入适量的清水，水不用加的太多，是正常做饭的，三分之二就行。

因为糯米是不怎么吸水的，胶太多蒸出来会比较稀，再把米放入压力锅，然后盖上盖子，选择煮饭键就可以不用管它了。这个时候咱们这个米饭已经煮好了，刚刚跳到保温的时候，就要把电源拔下来。因为水加的比较少，如果焖的久就会有锅巴。接下来我们把所需要用到的工具全部都给它用洗洁精洗干净，洗好以后再用流动的水把它冲洗几遍。操作这一步非常重要，因为如果有油就容易失败。再准备一壶刚刚烧开的开水，把所用到的工具全部给它烫一遍。这个时候锅里的气已经放完了，先把米饭端出来，然后用筷子把米饭挑散，用这个方法做成糯米饭，用来做米酒，特别的合适，软硬适中，而且不用提前泡米，非常的方便。把米饭挑散，这样凉的会比较快。接下来准备五百毫升，三十度左右的温水，准备一袋甜酒曲。我这个是在网上买的，一般一斤是用两克，我这些两斤用四克就够了。把它放入水里，用筷子充分的搅拌均匀化开，等糯米饭凉至三十度左右的时候，把调好的酒曲水倒入米饭里，然后带上手套搅拌均匀。在拌米饭的时候，最好是多分几次把水倒进去，这样拌出来会更加的均匀，把全部的米饭都搅拌均匀，搅成这种比较湿润的状态就可以啦。再准备一个饭勺，把米饭压紧时，让米饭粘连在一起，会更容易发酵成功。用筷子在中间抠一个小洞，可以观察出酒的情况。

最后少加一点水，让表面保持湿润的状态。这个时候在上面包上一层保鲜膜，包的时候不用包的特别严实，可以透一点空气，这样更容易成功。然后再把它放到一张小毛毯里，给它包起来，就放到有阳光的地方，让它发酵三天就可以了。我这边室温是二十八度左右，今天是第四天，咱们这个米酒已经发酵好了，我们来看一下出酒的情况，非常的好，闻起来一股特别浓郁的酒香味儿。这个米酒的口感吃起来是甜的，酒精度数非常低，感觉跟喝饮料差不多，非常的好喝。如果不是做的特别多，就不用放锅里蒸。我一般都是用勺子先给它拌匀，也可以不用拌匀，让它整块儿的。这个可以根据自己的喜好来安排，全部给它拌散以后吃的时候会比较的方便。然后放入一个干净的瓶里，全部放完以后用勺子给它按压一下，让里面的米饭全部泡在酒里，再给它盖上盖子密封，然后再拿到冰箱去冷藏保存。用这个方法保存糯米酒，它发酵的速度会非常的慢，放二十天，吃起来口感也是跟刚刚做的差不多，吃的时候非常的方便。我最喜欢的吃法就是用来煮汤圆，先把汤圆煮好以后，再把糯米酒放入锅里，稍微搅拌一下，煮两分钟就可以出锅啦。咱们这个非常好吃的老灶汤圆就做好了，糯米酒非常的甜。煮汤圆的时候可以不用加糖，用这个方法做的糯米酒，酒香味浓郁，非常的好吃，喜欢你也试试吧。