【米酒的吃法】米酒醪糟简单做法，黄金比例，汁多酒甜，3天出酒比买的还好喝

【米酒的吃法】米酒醪糟简单做法，黄金比例，汁多酒甜，3天出酒比买的还好喝

今天我们来做米酒，醪糟香甜醇美之多久，甜不发霉，不变酸，保你一次成功。我们先准备两千克糯米，再加入适量的清水。我们先把米简单的清洗一遍，洗净后重新加入清水，盖上盖子浸泡一个晚上。现在已经是第二天了，糯米喝饱了，水，变得胖乎乎的。这个时候我们用手轻轻一撵，就可以把米碾碎。我们现在把糯米清洗干净，洗五六遍，把水洗的清澈为止，把洗好的米控一下，水分全部放到蒸布上。这里要注意使用的蒸布，最好使用新的。如果有蒸锅有油的东西不可以哦，全部弄好后，把它摊平整。筷子同样是不能有油，敷好后用筷子戳一些小孔给好出蒸汽。我总共分了三层来，蒸锅中要放足够多的水，因为要蒸五十分钟把它蒸熟。现在我们要烧一壶滚烫滚烫的开水。

我们所有要接触糯米的东西都要进行消毒。很多朋友说玻璃瓶倒入开水会炸裂，我们可以先倒入一点点的开水，然后再轻轻的摇晃瓶子，给整个瓶身先预热。我准备的是两个瓶子，每一个瓶子的容量为一千八百毫升。当两个都换完一圈后，我们再次加入开水，同样不要加的太多。这一次我们盖上瓶盖，开始让瓶子躺着，轻轻的转动瓶身，让开水可以流到瓶子的每一个角落。因为刚才瓶子有预热，所以现在操作起来就比较安全。有了前面的这两次铺垫，我们现在就可以加入多一些的开水，瓶子也不会炸裂。现在我们让瓶子躺着滚动几圈，让开水给瓶子消毒，每个都滚两圈后，把它放在这里，静置两至三分钟，静置完成。不太烫时，拿着瓶子左右晃一晃，并趁热热倒掉里面的水分，并把它倒扣在一个量价上，两个水分。当糯米已经蒸熟，温度降低到四十度时，我们烧一壶开水，把盆和勺子、筷子都用开水烫一下，烫过后依然要倒掉里面的水，晾干水分。现在米饭已经蒸好了，并且温度为四十度左右，这样蒸好的米饭非常的有光泽度，且q弹。把蒸好的米饭放入消毒好的大碗中，我们最好是可以戴个手套，因为手上会出汗，有细菌。现在糯米的温度为三十度以下，就是摸着不会烫手。一千克糯米加入四克安琪甜酒曲，把它均匀的散开，不要堆在一个地方。这样的一瓶盖布满约为四克，再加入七百五十毫升没有开封过的矿泉水，或者是烧开的开水，已经晾凉一千克。糯米可以加入五百到一千毫升的水，用手把它们充分的翻拌均匀。

这里一定一定要翻拌均匀，要翻拌至没有饭团。米饭是粒粒松散的状态，如果有饭团，饭团里面没有酒曲，那么有可能会发霉。最后翻拌好后，是像视频中这样粒粒松散的把米饭装入消好毒的瓶子中。装好后，用手背轻轻的把米饭按压紧实并整理平整，再由手在中心做一个小窝。这样我们可以更好的观察出酒的情况。装好后，我们找一个钢材的针布，洗净后再用开水烫一下，挤干水分，把瓶子的上边刚才有被大米接触过的地方擦干净，要不然这里容易长白。丁军，也就是大家所说的长白毛，这一次擦的时候不要接触到米饭，全部擦好后，盖上盖子一定一定要密封。再次强调一下，一定一定要确保自己的容器可以密封不漏气，要不然进入的氧气过多。那么米饭会长白毛，酒变酸，要放在客厅的柜子里避光发酵，三天左右，不能放在阳台或者露天，或灶台上等温度忽高忽低的地方。现在已经是三天了，您看米饭变得像棉花一样漂浮在上面，可以看见酒也非常的清澈，发酵的非常成功，没有任何没点变质，里面满满的都是酒之看一下里面做的酒窝里面也都是汁水。怎样做好的米酒醪糟我们可以不用动它，就让它直接在瓶子里什么时候想吃了，挖一些也可以过滤出来一些酒汁，直接喝。自己做的非常的清甜，却不发货，要比超市卖的酒更香，更好喝。过滤出来的酒渣就是醪糟，可以用来做各种配菜。过滤出来的酒可以重新装回瓶中，也可以装到消过毒的瓶中。密封保存酒的度数会继续升高，达到自己想要的口味时，可以放入干净的蒸锅，瓶子口打开一点点蒸十分钟左右，放阴凉避光。密封保存，放一年都不会坏。两斤的糯米，这是一千八百毫升的瓶子，出了约一千毫升的酒，刚刚出来的酒还不会非常的甜。前三天每天可以先打开盖子一下再盖住，放回冰箱，这样酒的甜度会增加。像这样的醪糟过滤过后，它会继续再次发酵，但是出来的酒汁就会比较少，可以用来做醪糟荷包蛋。我们的酒汁静置一天就会变得透明，会变得像这一瓶一样。