美味辛辣，中国人恢复水许传特色美食，醒酒鱼辣汤健康美味

美味辛辣，中国人恢复水许传特色美食，醒酒鱼辣汤健康美味

煎之前呢，我们先把锅烧热，然后呢呃趁锅还没热之前呢加点这个姜片儿，把它这个擦一擦，用鲜姜片儿就可以了啊。大姜片儿把它擦一擦，那么擦一擦以后呢，然后我们倒上油，您用的是长寿花金胚玉米油。玉米油呢这种油呢这个鲣鱼呢这个比较好容易控制火候。因为这个宋朝是咱们中国烹饪技术的一个重要风水岭，尖草烹炸的制作手法，在宋朝时已经逐步完善成熟。今天呢我来自山东济南，带了一种这个汤啊，带了一种水，就是我们趵突泉的水泉水。哎，泉水给大家说，知道这个泉水鱼汤，因为是大明湖里的水，一个意思呀。就门口啊，他最后就留在大明湖里了。大明湖那水是下雨，呵呵的。对呀，我就是这个意思啊，因为他直播间也是这个几个全群留着的。

黑虎泉珍珠泉趵突泉。嗯，这个时候呢我们开始加料啊，基本上是大成大姜呢，一般不要先放啊，姜呢放早了以后呢，它是这个鱼的蛋白质呢不容易出来，我们要要放点花椒哦，放花椒，放几个花椒粒儿，放两个大料瓣，不要多了。鱼汤呢一般来讲呢要煮大概是二十来分钟。那两位大家可以猜一猜，看看猜猜可能放啥。因为我觉得说醒酒啊，其实他醒的是胃，因为酒是走干的嘛。我就在想，人有时候要清醒，你就得出汗。你那鱼汤只要有什么姜啊，那白胡椒一下就出一身汗，我就醒了，差不多了，排排汗，而且夏季一出汗加速这个血液循环，这个酒就排出去了嘛。我就觉得可能是放白胡椒，而且它还有蜡的效果。辣鱼汤嘛，那会儿又没辣椒，可能就是这个辣。那会不会是藉呃我觉得芥末放在，而且芥末的那种辣，我觉得好像有一种很冲的感觉，走到鼻子里就流眼泪了。我都对你不觉得吗?太不温婉了，不温婉，他直接冲到你的鼻孔，然后眼睛就流的稀里哗啦。当时属于那个他就哭了，怎么样?大家一起哭着说一说，他们三兄弟就哭了。赶紧赶赶紧赶紧赶赶赶紧赶紧赶赶紧赶紧赶快赶紧赶快赶紧赶快赶紧赶赶紧赶紧赶紧赶紧赶紧的，赶紧赶紧。

蒜汁儿，想当年的姜辣根儿就有蒜汁儿，一胡椒味儿，辣蒜好，当当当当当当胡椒。哎呀，算了，炒胡椒的时候呢，加醋，卸一些白醋，胡椒白醋、蟹胡椒，唉，不屑会怎么样啊?不懈会成袋儿啊，成个蛋儿，这里边呢它就不容易这个散开。当你喝的时候呢，有时候呢有时候会喝一个袋儿，它很辣的白醋，调以后加点儿，当初应该加的是镇江的醋。原文中他不是提到张宋丰富九宝，把一尾鱼做辣汤，这面就折射出一个非常重要的信息，就是辣的味道。下边呢我们我们放最后的料，放僵尸哦，将这个时候放啊。对，放的不早，要放冲湿，要放香菜。香菜在这里呢不能切段儿，按照这个汤的这个要求呢，就葱姜丝儿，香菜末。香菜呢只有在原爆菜里边切段儿，我们这放调料放的很有讲究，放的不是辣椒，而是白胡椒。其实这个喝酒和喝汤还是挺有讲究的。这个酒后喝汤是补酒前喝汤，就是护护就是护卫。对我尝了之后，我特别认同，这真的是让你的胃里啊能感到顺了。

喝了酒，你想啊又是肉的，又是这个菜的那个菜了，在胃里乱糟糟的一团，你的胃的负担得多大呀?嗯哎有点儿热汤，马上暖心暖胃，你这胃就调理过来了。顺溜，现在呢我们把这个鱼呢就是按照鱼头呢放在最底下，鱼尾放在最底下，嗯，最后啊箭头尾哦，这也是古人的一个说法，对吧?那么这个鱼呢就做好了，饧这道由姚先生推荐，李先生掌勺，给我们做的源自水浒当中的品酒鱼大汤，它就算正式做好了，味道如何呢?能不能醒酒呢?来请请我们品味团鉴赏。这道尽显梁山好汉浓浓豪气的醒酒鱼辣汤，已经由李志刚大厨烹饪完毕，最终能否被收录入馆，请各位开始品尝。仅从这个汤的角度讲啊，我个人觉得鱼的鲜还是有的。不知道我们品味团的嘉宾们感觉如何。

如果你喝的有点微醺的时候哈，来这么一碗酸辣汤，一激灵一下，就让你喂开了人吃喝完了会很舒服。如果说味道上的话，我觉得这款鱼汤虽然说是酸辣汤，但是它的辣除了白胡椒之外，还有那个姜丝的味道，然后它还有一点点清新的味道，是来自于那个香菜的，还有点鲜味儿。所以我觉得这个鱼汤是挺好喝的，它是很有层次的一个鱼汤。好饭饭虽然说我们刚才老师也说过了，他从还还原的角度，他肯定比以前要好很多，不是那么的还原出来的。但是他现在口味就是好啊，懂了能醒酒醒胃。这个我觉得这事儿就已经可以了，但是就是一定是要把这个胡椒粉白胡椒粉跟粗的这个比例要把握好。就是说你不能让它哪一方面太强了，也不能让它奶的太弱了，就是味道的这种平衡度把握好的时候，这才能是一个好的醒酒渣。这个汤呢我就觉得它这个这个酸跟辣的这个平衡度啊把握的不是太太好，就是它酸跟辣有点游离，就是这个层次和强弱上还是应该再再斟酌一下，可能会更好嗯。

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