【客家黄酒】做传统黄酒，我有酒，你有故事不......

【客家黄酒】做传统黄酒，我有酒，你有故事不......

自酿传统黄酒，我要做个传统黄酒，这是一百斤糯米，然后全部倒在盆里面洗干净。先把米淘干净，一大盆里面又要逃个几遍，做这个的话，一个人搞不定要几个人。然后我旁边婶婶家也在做，都一起做，他先做，我后做洗干净的米，放这里泡个两个小时，泡好了再把米捞起来。泡了的米比较容易蒸熟，等一下我们捞起来，要放蒸笼里面去，要先把蒸笼蒸上去了，然后再把米倒进去。这样的话你就会真的熟，要不然贵，真的一半熟一半深的呢。一百斤糯米刚好一怔，满满的，然后盖上盖子，蒸个两三个小时。

证书呢就是这种手机上就烂了，就蒸熟了，然后再挖出来这一大蒸笼，用手是没法端的，所以就要用个盆把这个米饭挖到盆里，最后再倒在这个大的晒盖里面摊开放凉，这样子摊开比较凉的快一点，放凉了就要开始把这个米饭投散。前面要像这样子捏碎，就是把米饭放在盆里面一盆的米饭，然后再交这种大瓢两瓢水，这个就是放冷水在这样子头上捏碎，全部都要这样子捏碎，捏碎的就放旁边。然后这边呢是鸡西这样子，同样的操作，这样子弄的这个是力气活，必须男的来，女的没法上了，男的力气比较大，然后全部再这样子搓碎，都要弄均匀。有大坨的，没弄碎的话，再浇点水，弄全部弄好了，再撒这个酒起，把这个酒气粉撒进这个酒起粉的话就是你买糯米，人家就会帮你配一百斤糯米，配多少酒起粉。然后再把这个米饭跟酒起粉，还要这样子拌均匀，一定要办到位。这样做出来的酒才会好吃，换金银后再挖到小桶里面，因为这个没法端，然后再倒在这个大桶里面。

我这个是已经到了晚上放在一个小黑屋里面，没有灯，然后就拿着手电筒在这里装装满了，就这样子中间挖个洞，这样方便来久，然后再盖一层布，这个布一定要洗干净的。布，盖两层布，再盖一个棉被，包住发酵一个晚上一定要包的严一点。然后这是第二个晚上，再来看一下这个酒的效果还是不错的哟。你看这个酒已经来了，来了的话，然后再盖两个布，就不需要盖棉被了，然后再发酵五天。我这已经过了五天了，然后就是酒糟飘在上面，酒水就在下面，然后就要用锅铲把它拌均匀，拌均匀，让它再次发酵，发酵差不多十天，然后均匀了，然后盖住再发酵十天。现在开始炒这个糯米头酒，就是一百斤糯米酒炒四斤。这个糯米把糯米炒黄炒黄了，然后再加水煮，煮的糯米水就是加在那个糯米酒里面去，就叫头菊，一定要炒的黄黄的。有些人炒的黑黑的，那亮出来的酒，黄黑黄黑的，我就炒黄就可以了。

炒黄了，然后再加水进去煮一百斤糯米酒，再加一百斤水，这样投出来的酒差不多刚刚好把这个水烧开，米也煮烂，像这样子烧开，然后全部再把它盛出来，盛在那个桶里面，放在桶里面晾凉。然后晾凉了再倒在这个米酒里面，全部要倒进去，连那个米饭也要倒进去，然后再用棍子搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦，搅拌均匀到位，然后再把布盖住，发酵半个月，看看我这已经到了时间，打开看一下这个米酒的效果，颜色好看吧。我先装一罐出来，品尝一下这个酒的味道，好期待呀。这个闻到好香哦，看看这个颜色还是不错的吧。我也是第一次中，然后再把它盖住，想什么时候喝了就来捞一点。