【客家黄酒】客家火炙酒酿发酵技术，黄酒发酵技术

【客家黄酒】客家火炙酒酿发酵技术，黄酒发酵技术

今天跟大家讲解客家火炙娘酒发酵技术，选好优质糯米，无杂质、无霉变、无虫蛀、无污染。以免下次找不到我用水把糯米洗干净，多用水淘几次就可以了。在水浸泡八小时，可以把水滤出嗯嗯嗯，等待备用。对，走嗯，等蒸汽出来放入浸泡好的大米，然后糯米均匀铺平，中间打一些小圆孔，以便糯米蒸熟，用绳子绑紧，防止漏气。大火烧开，大火蒸四十分钟左右出锅。嗯，糯米蒸熟捞出，放在摊凉床上摊凉。嗯嗯嗯，加入客家酒曲百分之零点六搅拌均匀，把糯米饭放入酒缸发酵，可再加百分之三十的凉粉。天气冷，盖上被子的婚发酵，一个月后打开观察一下发酵情况，待发酵完成之后过滤，现在过滤嗯，过滤完后也是火炙酒。最重要的，我们一起往下看是如何操作的。嗯嗯，用稻草加一些到可烧的一天一夜。嗯，这样火炙酒制成酒色如琥珀，味道甘醇厚，营养价值更丰富。