【黄酒怎么喝】古法原浆黄酒

【黄酒怎么喝】古法原浆黄酒

今天和大家聊聊中国黄酒的十二种喝法。黄酒的历史在中国是非常悠久的。中国黄酒属于纯凉拌、发酵、酿造酒，不仅营养十分丰富，健康养生，老少皆宜，而且黄酒的味道优雅细腻，甜糯温润爽滑，入口让人尤其喜爱。黄酒的喝法是有十二种之多，比如温饮黄酒、冰镇黄酒、佐餐，黄酒、淡甜酒等等，每种喝法都有着独特的味道和口感。喜爱喝黄酒的朋友，不妨尝试看自己更喜欢哪一种。一、欢迎黄酒，黄酒最传统的饮法当然是温饮，温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种，一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温，但黄酒加热时间不宜过久，否则香味物质都挥发掉了，反而带而无味。一般冬天是行瘟疫。黄酒的最佳品评温度是在三十八摄氏度左右。

在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对健康无益的甲醇、醛醚类等有机化合物会随着温度升高而挥发掉。同时，这类芳香物质则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加干爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。二、冰镇黄酒目前在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法。尤其在我国香港及日本流行黄酒加冰后饮用，自制冰镇黄酒，可以买来黄酒后放入冰箱冷藏室，如是温控冰箱温度控制在三摄氏度左右为宜。饮食再在杯中放几块冰，口感更好，也可根据个人口味在酒中放入话梅、柠檬等，或对一些雪碧、可乐、果汁有消暑促进食欲的功效。三、佐餐黄酒黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配，不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味。单行的原红酒一配蔬菜类海蜇皮等冷盘，干干型的加饭酒。一配肉类大闸蟹，半甜型的善酿酒。一配鸡鸭类甜咸的香雪酒。一配甜菜类。四、干酒，止糖分在一度以下的酒品属普通黄酒，饮用前需用烫酒壶加温，一般加热到四十到四十五度为宜。在吃鸡、鸭和肥腻食物时饮用较为合适。捂半干酒止糖分在一到三度范围内的酒品是最富有风格的高品。

黄酒一般在尊贵高雅的场合饮用，该酒最能渲染气氛，应在烫温后饮用，以维持螃蟹一些海味，或吃凉菜时饮用，这不仅腥味相同，而且互相烘托，渲染很合适宜。它对荤素大菜，猪牛羊肉更能相得益彰。另外，可以与成年人红酒或其他甜心黄酒对在一起饮用，更能增加情趣。六半甜酒只糖分在三到十度范围内的酒品。一、加温饮用也可冷饮佐吃荤素菜均宜。由于咸中带甜的南方菜肴更好。七、甜酒指糖分在十到二十度范围内的酒品。一、冷饮饭前或饭后饮用更为合适。该酒有润肠胃、助消化的作用，佐食以甜食配甜酒为好。八、浓甜酒只糖分在二十度以上的酒品。英法同田杏酒在夏季可对以矿泉水、冰块或汽水喝饮，清凉宜人。冬季若与白酒对饮，更会觉得酒精浓醇，能起兴奋，提升作用。九、冬天将酒隔水加温至四十到四十五度，随温随意温候的酒酒香扑鼻，细品慢酌，暖人心，肺寒暖胃。十、夏天将黄酒冰镇后饮用的方法，凉爽收汗很是痛快。其做法是，将平九珠放在三摄氏度左右的冰箱里，饮食再在杯内放入少许冰块搅拌之，或加入话梅、柠檬、樱桃等大口喝也可过瘾。十一、春秋一般以常温饮喝，最好最能品其真味。饭前或饭后饮，酒醉感适口开胃。十二、喝黄酒，还可以放入一些桂花，把桂花洗干净之后，放入黄酒中，再密封好，存放在冰箱里面一个星期，然后再取出来喝。这个时候的黄酒就能达到香气富裕的效果。