【黄酒是什么酒】一次性带你了解黄酒

【黄酒是什么酒】一次性带你了解黄酒

黄酒是世界上最古老的四大酒类之一，酵母曲种质量决定酒质源于中国，也为中国之友。有句话叫酒乃百药之长。这里的酒其实应该指的是黄酒，约在三千多年前。当周时代，中国人独创的留取复式发酵法，那时候就开始大量酿制黄酒了。它的历史要早于白酒很多年，在过去很长一段时间里，喝黄酒一直是高端人群的标配。真的说到我酒这个概念，我个人觉得黄酒应该更有话语权。在民国时候，最好的黄酒就是不在绍兴本地，而是在北京和广州。那时候称为新装黄酒和网装黄酒，真正好的黄酒工艺比我们目前市面上看到的那些廉价黄酒要复杂的很多。

在发酵酒里，黄酒的度数是最高的，尤其是加饭酒，它的度数也在二十度左右。当然了，投放到市场应该就没有这么高了。因为投放前会进行杀菌处理，这会导致降毒，然后储存也会降低。所以一般市场上我们看到的应该是在十四五度的样子，然后喝黄酒和料酒是有区别的。喝的黄酒是国标，它的国标标准是e d t幺三六六二，正宗的绍兴黄酒，可以参考地理标志，地理标会比国标更高。要求这一点和白酒类似，绍兴黄酒地理标识d d t幺七四六，在古代，黄酒也可谓是百花争艳。在无锡永惠泉酒到新远嫁翻酒，丹阳有分缸酒，不见人刚酒等等，那时都是赫赫有名，只不过现在风头都被白酒品牌掩盖了。再有，黄酒也是有分类的，一种是按糖分，分类有甘型的，半干型的、半甜型的和甜型的。黄酒当中的加饭酒就属于是半干型黄酒，这也是现在最流行的一个品种。它在酿制过程中减少水的比例，让原有的材料中留有残糖，所以口感会更加浓郁。还有就是安卓的颜色，分乳、清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒。再有就是从原料上分主要分为稻米酒和非稻米酒。这个里面的差别也是比较大的。

最后，自二零零九年以来，由中国文物保护基金会组织、专家、学者对黄酒文化进行了挖掘保护，提出了可以根据酿制黄酒所用的曲种来区分。所以由那时候开始，黄酒又被分为了麦曲黄酒和红曲黄酒。有人说年轻人喝啤酒，生意人喝白酒，恋人喝红酒，家人和黄酒。当然，这个说法也要看地域文化的，至少在江南我觉得是这样，我是九州。