广东客家黄酒：制作方法、度数与功效作用详解

广东客家黄酒：制作方法、度数与功效作用详解

广东客家黄酒是一种传统的发酵酒品，以黄米为原料，经过特殊的发酵工艺制作而成。它具有浓郁的香气、独特的口感和丰富的营养成分，受到广大消费者的喜爱。下面将详细介绍广东客家黄酒的做法、度数以及功效作用。

一、做法：

准备材料：黄米、糯米、纯净水。

浸泡：将黄米和糯米混合后洗净，放入容器中，加入适量的纯净水浸泡6-8小时。

蒸煮：将浸泡好的米倒入蒸锅中蒸煮至全熟。

糖化：将蒸熟的米放在大桶中，加入适量温水搅拌均匀，并加入少量曲面梭菌进行发酵。

发酵：将桶封严密，放置在通风干燥处进行发酵，一般需要7-10天。

过滤：待发酵完成后，用布袋或过滤纱布将发酵好的酒液过滤出来。

贮存：将过滤好的酒液倒入干净的酒坛中密封贮存，放置在阴凉、通风的地方陈化。

二、度数：

广东客家黄酒一般的度数在12%18%之间，具体度数可以根据个人口感和需要进行调整。此外，黄酒也有非常低度数的版本，如3%5%的低度黄酒，适合一些女性和老年人食用。

三、功效作用：

强身健体：广东客家黄酒富含多种维生素和氨基酸，具有提高免疫力、促进新陈代谢、增强抗疲劳等功效。适量饮用黄酒可以帮助身体更好地吸收营养，增强体力和抵抗力。

补血养颜：黄米是黄酒的主要原料之一，富含丰富的铁元素和维生素B群，对于缺铁性贫血和女性月经期间失血较多时有很好的补血作用。同时，维生素B群对皮肤有良好的维持作用，能够帮助保持皮肤的健康和光泽。

健脾开胃：黄酒具有温中益气、健脾开胃的功效，可以促进消化液分泌，帮助消化吸收。适量饮用黄酒可以改善胃口不佳、食欲不振等问题。

活血化瘀：广东客家黄酒中含有丰富的发酵产物和活性物质，具有活血化瘀的功效。适量饮用黄酒可以促进血液循环，改善气滞血瘀等问题，对于一些经期不调、痛经等妇科问题有一定的辅助治疗作用。

以上是关于广东客家黄酒的做法、度数以及功效作用的介绍。黄酒在广东地区有着悠久的历史和深厚的文化内涵，不仅是一种美食，也是一种传统医食同源的养生保健品。在享受美味的同时也要适度合理地享受其带来的健康益处。

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