客家农村黄酒制作方法、度数及功效介绍

客家农村黄酒制作方法、度数及功效介绍

客家农村黄酒是中国传统的一种发酵酒，以糯米、水和黄曲霉菌为主要原料制作而成。它具有独特的风味和丰富的营养成分，被誉为中国的“国酒”。下面是关于客家农村黄酒的制作方法、度数以及功效作用的详细介绍。

一、客家农村黄酒的制作方法

原料准备：选择优质糯米，将其淘洗干净后泡水4-6小时;同时准备好食用酒曲(即黄曲霉菌)。

做米糊：将泡好水的糯米蒸熟，待凉后加入适量温水，搅拌均匀至成稠稠的米糊。

发酵：将做好的米糊放入大缸或大盆中，加入适量食用酒曲，并充分搅拌均匀。然后盖上纱布或保持通气状态，并放置在温暖处静置约2-3天。

搅拌发酵：每隔一段时间，用干净木制或塑料制的长柄工具搅拌米糊，以促进发酵过程中的氧气供应，并提高黄酒的质量。

过滤澄清：经过10-15天的发酵，黄酒中的固体颗粒会沉淀到底部形成“酒废”，将上清液体通过过滤器或布袋进行澄清。

贮存：将澄清后的黄酒倒入干净无异味的容器中，尽量封闭保存在阴凉、干燥处。

二、客家农村黄酒的度数

客家农村黄酒一般度数较低，大约在12%-16%之间。这个度数相对较低，使得黄酒更加适合广大消费者食用。

三、客家农村黄酒的功效作用

促进血液循环：黄曲霉菌能够分解糯米中的蛋白质生成丰富的氨基酸和多种维生素，进而促进血液循环、增加血红素含量。

提高免疫力：客家农村黄酒中富含多种营养物质，如维生素B、维生素C等，能够增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。

保护肝脏：黄酒中含有丰富的黄酮类物质，这些物质具有一定的保肝作用，可以减轻肝脏的负担，预防脂肪肝等肝脏疾病。

缓解疲劳：客家农村黄酒中的氨基酸和多种维生素对缓解疲劳、恢复体力具有一定作用。

增进食欲：黄酒具有特殊的香气和口感，能够刺激食欲，增进消化液分泌，帮助消化吸收。

客家农村黄酒作为中国传统的发酵饮品，在农村地区历史悠久、广泛流传。它不仅满足了人们对美食的追求，更凭借其丰富的营养成分和特殊的风味受到了广大消费者的喜爱。但值得注意的是，饮用黄酒时应适量，过量饮用可能对身体健康造成负面影响。

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