中国白酒，黄酒、果酒的知识

中国白酒，黄酒、果酒的知识

中国白酒、黄酒、果酒知识

一、按酒的特点分类

白酒

白酒是以谷物及其它富含淀粉的农副产品为原料，采用酒曲的糖化发酵剂，经过发酵蒸馏而成的高酒精含量酒品。其酒精度数通常在30度以上。白酒的特色在于其无色透明、质地纯净、醇香浓郁、口感丰富。

白酒按照香气特点可分为：清香型、浓香型、酱香型、米香型、混合型、兼香型、淡香型等。

需要注意的是，白酒的好坏并不是以酒精度数高低为标准的。

黄酒

黄酒又称压榨酒，以谷物（主要是糯米和栗米）为主要原料，经过特定的加工酿造而成，是一种低酒精含量的原汁酒。其酒精度数一般在12-18度之间。

黄酒色泽金黄清亮或黄中带红，酒质醇厚，有独特的幽香。按照原料、酿造方法和风味的不同，黄酒可分为江南黄酒（如绍兴酒和仿绍酒）、山东黄酒（如清酒、老酒和兰陵美酒）和福建黄酒（如福州老酒和龙岩沉缸酒）等。

果酒

果酒是以含糖分高的水果为主要原料酿制而成的。其酒精度数一般在15度左右。常见的果酒有葡萄酒，以及其他如广柑酒、红柑酒、苹果酒、山楂酒和荔枝酒等。

药酒

药酒是以白酒作为酒基，加入各种中药材，经过酿制或泡制而成的一种具有药用价值的酒品。其酒精度数因药材和用酒的不同而有所差异，同时其药用功效也因药材的不同而有所不同。常见的药酒有五加皮酒、莲花白酒、木瓜酒等。

二、按酿造方法分类

蒸馏酒

蒸馏酒是通过蒸馏从发酵的植物或粮食作物中获得的，其酒精浓度通常不低于24度。各种白酒大多属于这种类型。

酿造酒

酿造酒是一种存汁发酵的直接提取或采用压榨的方式获得的低酒精含量的饮料。其酒精度数一般不超过15度，例如啤酒、黄酒和果酒都属于这一类。

三、按酒精浓度分类

根据酒精含量的不同，又可分为高度酒（酒精度数在40度以上）、中度酒（酒精度数在20-40度之间）和低度酒（酒精度数在20度以下）。其中，高度酒如茅台大曲酒和五粮液等；中度酒如五加皮酒和竹叶青等；低度则如黄酒和葡萄酒等。

以上就是关于中国白酒、黄酒和果酒的基本知识介绍，希望对您有所帮助。在享受美酒的同时，也请注意适量饮用，保护身体健康。

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