如何鉴别黄酒真伪(如何鉴别黄酒真伪查询)

如何鉴别黄酒真伪(如何鉴别黄酒真伪查询)

一、如何鉴别黄酒真伪

色泽与外观：

正宗的黄酒因其使用的原料、大曲和酿造工艺的不同，会呈现出褐色、棕色等不同颜色。但仅通过色泽来判断黄酒的质量并没有太大的意义。

悬浮物与酒液透明度：

对于黄酒原液，酒液应该是透明的，没有悬浮物或者仅有少量的悬浮物。但对于带有酒糟的黄酒，酒液出现浑浊属于正常现象。静置一段时间后，如果表面有澄清的黄酒酒液析出，则说明是好黄酒。

粘稠度：

黄酒在发酵过程中会产生众多的营养物质和糖类，因此粘到手上会有黏黏的感觉，而勾兑的假黄酒则没有这种手感。

气味与味道：

纯正的黄酒应有一股粮食的味道，酒精味道不浓烈，没有其他异味。相反，勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他味道，味道可能过于甜腻，容易上头。

价格：

纯正的黄酒价格一般都在15元/斤左右，如果价格过低，有可能是勾兑黄酒。

酒糟与年份：

对于带有酒糟的手工黄酒，酒糟的颜色应与黄酒的颜色一致。市场上很多黄酒都标称多少年陈酿，但实际当年或一两年左右的居多。在口感上，高年份与低年份的黄酒并没有太大的区别，因此年份判断基本没有可能，仅凭商家所说。

二、黄酒品质的进一步鉴别方法

加热反应：

传统的酿造黄酒在稍微加热后饮用会有冲口的感觉，而假黄酒则没有这一特性。

品尝口感：

优质的手工黄酒味道应该清爽，不辣口，容易下咽，不易上头，略带甜味。而劣质或勾兑的黄酒则可能有较大的酒精和香精味道，且味道过甜。

三、如何选择与购买黄酒

烹调酒：用于烹调的黄酒可选择总糖低于15.0g/L的干黄酒，这类酒价格便宜且经济实惠。

饮用酒：平时饮用时，可选择糯米为原料的高质量黄酒。甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用或作为宴会的餐后酒。

查看标签：购买时应注意食品标签上的信息，如产品名称、原料、酒精度、净含量、制造者的信息等。同时注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明。如果发现酒液浑浊或色泽变深，可能是贮存时间过长或已变质。

鉴别黄酒真伪需要综合考量其色泽、外观、气味、口感、价格、年份等多方面因素。购买时也应关注产品标签上的信息及外观情况，确保购买到的是优质的黄酒。

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