仫佬族的民风民俗

仫佬族的民风民俗

仫佬族的民风民俗

一、地理环境与农作物

仫佬族聚居地地势崎岖，山峦起伏。由于地狭人稠，可耕田面积相对较少。当地农作物主要以水稻、玉米、红薯、小麦为主。其中，水稻种植尤为突出，有粘米和糯米之分。在这样的地理环境下，仫佬族形成了独特的饮食文化。

二、家常饭菜

仫佬族以稻米为主要食物，辅以麦类、薯类、玉米、豆类等。粘米常作为日常正餐，而糯米则多用于节日庆典。早餐仫佬族人喜欢吃粥，晚餐则偏向于干饭。大多数家庭午餐也会选择吃粥。

三、特色饮食

狗舌糍粑：一种用糯米制成的传统美食，形状似狗舌，用桐叶包裹后制作而成。它香甜可口，松软回味，是仫佬族特色小吃中的佼佼者。在特定的节日里，如八月十五和八月社日，它常与仫佬族的爱情歌谣联系在一起。

枕头粽：是仫佬山乡的特色节日食品，每逢节日，家家户户都会制作。其制作过程繁琐，需先将糯米浸泡、晾干后加碱水拌匀，再以粽叶包裹，最后放入锅中煮一个昼夜。

白炠肉：仫佬山乡的一种风味食品，讲究火候的烹饪技巧。将整块的猪肉或鸡鸭放入水中白煮，近骨处仍带些许血丝，以保持其鲜嫩味美。

鸭酱：是仫佬山乡的调味佳品，以鸭血为主要原料，配以酸水和调料制成。其味道鲜美，是白炠肉的绝配。

四、酒文化

仫佬族有着丰富的酒文化，其中重阳酒尤为出名。重阳酒选用上好的糯米熬制，醇香扑鼻，越喝越想喝。每年农历九月初九重阳节，仫佬山乡家家户户都会选出一部分糯米熬制重阳酒。其制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，经过封密窖藏一段时间后才能开坛饮用。

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