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浓香型，酱香型，清香型，有什么区别？分别举例。谢谢

2024-07-31人已围观

白酒香型详解

在中国白酒市场中，我们可以看到多种香型的白酒，其中最为常见的有浓香型、酱香型、清香型等。它们在酿造工艺、制曲原料以及口感上都有所不同。

一、白酒的分类与区别

浓香型白酒：是目前市面上最常见的一种。其酿造工艺相对简单，价格从几块钱到几百元不等。它是以小麦、大麦和豌豆等为原料制成的大曲，经过发酵和蒸馏而成。口感清香，入口绵甜，回味悠长。

酱香型白酒：酿造工艺最为复杂的一种。以茅台为代表，其制曲原料为小麦。酱香型白酒的口感较为独特，初尝可能会觉得有些咽不下去的感觉，但却是许多酒友钟爱的选择。

清香型白酒：以牛栏山和汾酒等为代表，其制曲原料包括小麦和豌豆等。口感清香，不浓不淡，回味悠长。凤香型白酒也是清香型的一种变种，其口感酸甜苦辣咸五味俱全，非常独特。

二、白酒的制曲与品评

制曲的特点：不同的香型白酒在制曲温度和原料上都有所不同。如大曲分为高温曲和低温度曲，分别用于酱香型和浓香型白酒的酿造。而麸曲则分为白曲和黑曲，分别用于不同香型的白酒酿造。

品评方法：品评白酒时，应先观色、闻香、尝味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格和典型性。嗅闻时应轻嗅其香气挥发情况，并检查芳香气味的浓郁程度和细腻性。口尝时则要品尝酒的甜、酸、苦、涩等味道，以及口香的纯净度和回味的长短。

三、如何选择适合自己的白酒

市场上各种香型的白酒都有其独特的魅力和特点，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。同时，对于价格、计量、年份、度数、参数等具体信息，消费者应仔细比较不同产品和市场情况，选择适合自己的产品。