黄酒炖蛋的做法(黄酒炖蛋的做法窍门).

黄酒炖蛋的做法及窍门

黄酒炖蛋是一道美味的家常菜，下面介绍一些黄酒炖蛋的做法和窍门。

鳝鱼炖蛋的家常做法

主料：鳝鱼450克。辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克。调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克

做法：

将鳝鱼、猪肉、黄瓜洗净，切成丝；

将鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；

将鸡蛋打入碗内，搅打均匀，用炒锅摊成蛋皮，切成丝；

炒锅加热，放入色拉油，加入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；

加入肉丝、鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入黄酒、精盐、味精，待汤开；

用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。

黄酒煮蛋的做法窍门

黄酒煮鸡蛋和鹌鹑蛋同样美味，因为它们都是蛋类。

黄酒炖蛋的做法窍门

做法：

生姜适量，清洗干净，切片加入少许凉开水放入料理机打成泥；

过滤去姜渣，备用；

两个鸡蛋放入碗内，倒入红糖和适量的黄酒，将鸡蛋打成蛋液；

倒入姜汁搅拌均匀（蛋液和姜汁的比例为1:2）；

把蛋液过滤两遍，包上保鲜膜上锅蒸，中火蒸5分钟左右，撒上核桃碎，盖好保鲜膜继续蒸5分钟左右，即可享用。

黄酒酒酿炖蛋

酿酒鸡蛋，米酒不能用料酒代替。料酒是专门用于烹饪调味的酒，而米酒是以稻米为主要原料制成的酒。酒酿蛋的做法：煮一小锅姜水，一块老姜煮30分钟，取姜水备用。把鸡蛋直接打入沸水里，或者把鸡蛋先打散，再倒入水里。关火，盛出蛋汤。倒入米酒，即可完成酒酿蛋。

黄酒炖蛋用什么黄酒

准备食材：鸡蛋一个，温开水120克，鸡蛋一般60克左右。姜汁是台州那边做好的。筛子一个。鸡蛋打散，加入2克盐，搅拌均匀。将温开水加入鸡蛋液里，搅拌均匀。鸡蛋液过滤一次，加入姜汁，搅拌均匀后，调小火慢炖13分钟，即可享用。

黄酒炖蛋百科

材料：黄酒酿2千克，红枣约20颗，枸杞约45克，干山药6块，党参约5条(切成小段)，鸡蛋七只，姜一大块，鸡肉或猪骨半斤。

做法：将黄酒酿加水，鸡蛋洗净先煮熟，去壳，将其它材料洗净放入锅内，煲约5~2小时即可。

TAGS标签：