粮食酒与勾兑酒怎么区别？

粮食酒与勾兑酒怎么区别？

粮食酒与勾兑酒的区别及如何鉴别

一、粮食酒与勾兑酒的区别

粮食酒是通过将粮食蒸熟后加入酒曲，经过发酵后经过高温蒸馏产生的白酒。这种酒的酿造过程遵循传统工艺，保留了粮食本身的香味和营养成分。而勾兑酒则是通过将酒精、香精、糖精和水等混合而成的低档酒，或者使用高纯度化工产食用酒精进行调配。虽然其中也可能含有粮食酿造酒精，但主要是为了降低成本而采用。

二、鉴别粮食酒与勾兑酒的方法

空杯法：将酒倒入酒杯中，然后将酒倒出，闻空杯的香味。如果是粮食酒，空杯会散发出粮香、酒香、糟香味等明显的香气；而如果是勾兑酒，空杯则不会有太明显的香气，或者会有一种刺鼻的酒精味。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌。粮食酒会有一种独特的香味，而勾兑酒则不会有这种香味。

观察混浊情况：将酒精勾兑的酒加入自来水，不会出现混浊现象；而纯稻谷酿造的酒则会因为含有杂质而出现失光、浑浊的现象。

品尝口感：粮食酒口感醇厚，香而不呛，微苦而不涩，饮后余香悠长；而勾兑酒口感则会相对粗糙，喝起来有刺嗓的感觉，喝完后也很难有香味留下。

“勾兑”是平衡酒体风格的技术手段，包括了不同基础酒的组合和调味，不是简单地将水加入酒精中。那些低档劣质白酒一般用质量差或发霉的粮食作为原料，含有较多醛类、杂醇类物质，会对身体造成不良影响。在选择白酒时应该注重品质和健康因素。

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