酱香型白酒有什么特点

酱香型白酒有什么特点

酱香型白酒的特点与品鉴

酱香型白酒以其独特的风格和口感，在白酒市场中占据一席之地。以下将详细介绍酱香型白酒的特点及远明酿制的酱香型白酒的品鉴方法。

一、酱香型白酒的特点

酱香型白酒，亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等知名品牌为代表。这种酒属于大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致。酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型白酒的香气以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调。先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。其味大于香，苦度适中，酒度低而不变。根据标准评语，酱香型白酒应无色（或微黄）透明，无悬浮物和沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。

二、远明酿制的酱香型白酒品鉴方法

酿造工艺：远明酒厂的酱香型白酒采用特殊的酿造工艺，与浓香和清香酒的工艺有所不同。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年时间，经过两次投料、九次蒸煮、八次摊晾等复杂过程，并在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

物质含量：远明酱香型白酒的易挥发物质少，接酒温度高达40度以上，贮存损失大，使酒体中的刺激物质减少，对人体的刺激小。酱香酒的酸度高，是其他酒类的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主，有利于健康。

酚类化合物与浓度：远明酱香酒的酚类化合物含量多，是其他名优白酒的3到4倍。其酒精浓度一般在53度左右，此时酒精分子与水分子的亲和力较好，游离的酒分子少，对身体刺激小。

天然发酵与健康成分：远明酱香型酒是天然发酵产品，尚未找到主体香味物质，因此无法添加任何香气、香味。酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质，具有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒的作用，同时还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，对肝脏有保护作用。

远明酿制的酱香型白酒具有独特的风格和口感，其品鉴方法和健康益处也值得我们去了解和品味。

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