粮食白酒的标志是什么，该如何鉴别？

粮食白酒的标志是什么，该如何鉴别？

粮食白酒的标志及鉴别方法

粮食白酒，是指以谷物为原料，经过发酵、蒸馏工艺酿造而成的白酒。其定义广泛，但通常狭义上指的是以高粱、小麦、大米等为主要原料，采用固态发酵、固态蒸馏，经过陈年储藏和酒体勾调，不添加任何外来物质的白酒。

标志与鉴别要点：

标签规范：国家对食品的标签有严格规定。正规的企业会在产品包装上清晰地标注生产所依据的国家标准、主要原料等信息。例如，纯粮酒的标签通常会直接标注香型的生态标准，并标明使用的高粱、小麦等主要原料。

产品标准：观察产品标准号，如果是固态法酿造的纯粮酒，其产品标准通常为优质固态酱香酒的国家标准。而固液结合法酿造的酒，其产品标准可能是企业标准，需经国家有关部门认可后方可使用。

原料真实性：查看标签上是否明确标示了使用的原料，如高粱、小麦等。有些酒虽然采用了固液结合法，但如果在标签上明确标示了使用的原料和工艺，消费者可以更加明确其产品质量。

品鉴感官：

固态法酿造：酒的香气醇厚、层次清晰且自然。即使有不足之处，也会表现得十分明显，但给人的感觉是真实的、自然的。

液态法或固液法酿造：酒的香气较为单一，酒体较短。虽然可能有醇香、脂香等，但给人的感觉不自然，常被称为“浮香”。这类酒长时间存放或经历温度变化后，酒体容易变质。

当我们购买粮食白酒时，除了查看上述的标志和鉴别方法外，还可以通过观察酒体的颜色、闻其香气、品其口感等方式进行综合判断。同时，选择信誉良好的品牌和商家也是确保购买到优质粮食白酒的重要保障。

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