关于白酒的知识~

关于白酒的知识~

白酒的专业解读

一、白酒的分类

在1979年全国第三次评酒会上，白酒被划分为以下五种香型：

酱香型：以贵州茅台酒为代表，又称茅型。其特点为酱香突出、口感细腻、醇厚且回味长久。

清香型：以山西汾酒为代表，又称汾型。具有清香纯正、醇甜柔和的特点，为中国北方的传统白酒。

浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表，又称泸型。其特点是芳香浓郁、口感绵甜且香味谐调。

米香型：以广西桂林三花酒为代表，具有蜜香清雅、绵甜爽口的特点。

其他香型：这些白酒具有各自独特的生产工艺和口感风味，主体香及香型仍在中，如贵州董酒、陕西西凤酒等。

二、调酒师基础知识与技能

调酒师定义与任务

调酒师是酒吧或餐厅中专门负责配制与销售酒水，并使客人领略酒文化的人员。其工作任务包括酒吧清洁、摆设、调制酒水、补充酒水、服务客人及日常管理等。

调酒师的职业发展

随着国内酒吧行业的兴旺，调酒师已成为热门职业。大城如北京、上海、青岛、深圳、广州等，每年都缺5000名左右的调酒师。调酒师的薪水因地区、技能和职位而异，但总体呈上升趋势。基本工资+服务费+酒水提成的薪酬构成将是未来调酒师的薪酬模式。

花式调酒技能与要求

花式调酒不仅需要基本的调酒知识，还要求调酒师有激情、特殊的表演杂耍技巧、色觉匹配和性格的开朗。学习花式调酒需注意安全，初学时不可使用真瓶，并有教练或有经验的调酒师指导。音乐和心理训练也是花式调酒的重要部分。

成为合格调酒师的必备条件

(1) 必须有激情和“调情”的能力。好的调酒师不仅要会调酒，更要懂得品味情调和生活。

(2) 需要有良好的记忆力，能记住更多的调酒配方。

(3) 要有色觉，合理搭配颜色以取悦客人。

(4) 性格开朗，善于沟通，营造轻松的氛围。

想成为一名合格的调酒师，除了上述基本条件外，还需要掌握各种洋酒知识、鸡尾酒的配方、工具的使用以及果盘制作等技能。花式调酒则更是将灯光、音乐、魔术等多种技艺融入其中，成为一种表演艺术。

TAGS标签：