不同的工艺酿造出白酒的种类有哪些？

不同的工艺酿造出白酒的种类有哪些？

不同工艺酿造出的白酒种类及其特点

一、馥郁香型酒

馥郁香型酒是一种独特的白酒香型，以酒鬼酒为代表。这种酒通过特殊的酿造工艺，将浓、清、酱三种香型融为一体，口感丰富，香醇悠长。其特征是色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满，具有前浓、中清、后酱的独特口感。

二、酱香型酒

酱香型酒以茅台酒为代表，其特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。这种酒的香型源于淀粉反复发酵时的酱香味，具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。

三、浓香型酒

浓香型酒以泸州特曲、五粮液为代表，其主要特征是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。浓香型酒以己酸乙酯为主体香，是市面上较多的香型之一。

四、清香型酒

清香型酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯的结合为主体香，具有清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净的特点。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。

五、米香型酒

米香型酒以桂林三花酒为代表，其特点是清、甜、爽、净，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。闻之，有黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

六、其他香型酒

不属于以上四种香型而又没有特定名称的白酒，暂时统称为其他香型。这些白酒各有各的特殊香味和特殊风格，如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）等。

七、凤香型酒

凤香型酒以陕西凤翔的西凤酒为代表，其主体香气为乙酸乙酯，辅以一定的己酸乙酯香气。

八、药香型酒

药香型酒以贵州董酒为代表，其在酿造过程中加入了多种草药，使得酒体具有独特的药香味道。

在了解这些不同工艺酿造出的白酒种类及其特点后，我们可以更好地欣赏和品味中国白酒的博大精深。同时，也希望消费者能够根据个人口味和需求选择适合自己的白酒。

TAGS标签：