餐饮管理知识

餐饮管理知识

餐饮管理知识

一、餐饮管理的定义与含义

餐饮管理是指企业、学校、酒店等将餐饮服务及相关事务交由专业的餐饮管理公司来负责。这些公司会提供各类菜式供就餐者选择，并全面打理餐饮服务的具体事项。

二、基本的管理方法与原则

组织图表管理：展示岗位和职责的基本分类与关系，形成组织结构图。

工作种类管理：明确所需技能和职位的职责说明。

工作规范管理：设定工作应达到的标准，包括工作责任、工作条件和个人资格等。

工作时间表管理：为员工提供明确的工作概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工沟通的一种方式。

三、餐饮管理的特点

餐饮管理是一项综合性的业务工作，涉及经营与管理、技术与艺术、秉承与创新等多个方面。它具有以下特点：

产销及时性：餐饮服务需要及时满足客户需求。

收入弹性大：餐饮业的收入受多种因素影响，具有较大的弹性。

影响因素多、质量波动大：餐饮质量受多种因素影响，质量波动较大。

品牌忠诚度低：客户对餐饮品牌的忠诚度相对较低。

专业保护难：餐饮业需要专业知识和技能来保护其业务。

四、如何做好餐饮管理

关键时刻要亲自到场，对关键岗位要勤巡视。

把合适的人放在合适的位置上，这是管理者的能力要求。

关键事情需要亲自去做，同时也要注重培养人才。

五、餐饮管理的方法

餐饮管理的基本方法包括：沟通协调管理、计划管理、组织管理、人资管理、督导管理、控制管理、预算与财务管理、动力管理、资产管理和经营管理等十个方面。

六、三餐美食餐饮管理软件介绍

三餐美食为了满足客户在餐饮业务中的多种需求，如外卖预定、堂食收银管理、食材采购、配送管理等，开发了一系列的管理软件。这些软件彻底打通了餐饮上下游，让餐厅管理无忧、采购无忧、配送无忧。三餐美食为各类餐厅提供了数套经营解决方案，帮助餐厅实现信息化和网络化的管理，提高经营效率。

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