白酒酿造过程中的原酒是什么?

白酒酿造过程中的原酒是什么?

鸡酒呢首先我给大家说一下，鸡酒呢就是粮食通过固态发酵出来之后，蒸馏后得出来的酒没有没有做任何动作的，没有经过勾调啊啊，没有经过降度啊之类的酒，就称为基酒。

基酒之所以叫基酒，它就是最基础的酒。那么这个鸡鸡酒出来之后呢，一定要经过储存的啊，清香的呃稍微储存的时间它会短一点。像浓香和酱香的话呢，酱香还会储存，储存的久一点。像我们浓香的话，基本都要储存一年以上才能够，最次也要储存个一年以上才能出厂销售的。

大家可能都知道，在我们四川啊啊，你像四川泸州，四川宜宾、四川的邛崃这三个地方啊，供应着全国将近百分之六到七十的鸡酒。那么这个鸡酒呢它就是最基础的酒。有了这个基础之后呢，你不管是拿过去降度也好，加调味酒进行勾调也好，降度勾调也好，那么你出来才能够触达成品酒。那么这个鸡酒呢它有的地方它也叫原酒，因为这个度数比较高啊，拿过去可操作的空间就比较多啊。

你比如说你想降五十二度对吧?你想降到六十八度啊，或者是六十度的，或者是三十多度的对吧?那么都在都是以基基础的基础之上去进行调和的。你像我们泸州地区有很多很多的酒厂，其实大部分的酒厂啊，它是很难有自己的品牌的。那么这些众多的这样的酒厂，它都靠什么生存呢?都是靠这个鸡酒的供应和批发来生存的。虽然说做鸡酒鸡酒的批发，它的利润是很低很低的。

嗯，陕西那边的楼凤这个品牌，它也有有外有外购机酒，也有外购。四川的机酒，你像洋河那边有一些酒企啊，也有我也有外购机酒，还有很多很多的知名的白酒品牌，都有外购机酒。因为它本身来说的话，它自己产能不足，但是品牌知名度上去了，它产能也不足。所以呢它就必须外部机制啊，你像我们这个地方啊，比如说蓝猛蓝的酒，对吧?它有做酱香，也有做浓香的，但是呢它浓香的鸡酒啊，其实都是啊自己可能只有少部分。其实大部分的鸡酒都是外购的，浓香的鸡酒。

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