酱香型白酒到底存不存在原浆酒

酱香型白酒到底存不存在原浆酒

酱香型白酒中的原浆酒真相

酱香型白酒，以其独特的酿造工艺和深厚的文化底蕴，在市场上享有极高的声誉。一瓶正宗的酱香型白酒，从原料进厂到产品出厂，至少需要五年的时光。这五年中，它经历了两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，以及加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、三年贮存、勾调等多重工序。那么，在这复杂的酿造过程中，酱香型白酒是否存在原浆酒这一说法呢？

我们来明确一下“原浆酒”的定义。原浆酒，顾名思义，是指酿造出来的白酒不经过任何勾兑、不添加任何外来物质的原始酒液，且未经长时间储存。对于酱香型白酒而言，虽然一轮次酒可视为原浆酒的一种，但二轮次酒因度数较高且可能含有对身体有害的物质，并不适宜直接饮用。

在我国白酒的发展历史上，上世纪60年代是一个重要的分水岭。在此之前，大部分酒厂酿造的白酒都是原浆酒，没有经过勾兑这一工序。随着时代的变迁和消费者对白酒品质要求的提高，为了控制生产成本和白酒中有害物质的含量，勾兑技术逐渐被引入白酒生产中。

虽然原浆酒在口感、色泽、香气等方面具有独特优势，但其新酿出的酒液中含有较高的酸、酯、醇等杂醇油，对人体健康有一定影响。新酿出的原浆酒并不适宜直接饮用，需要经过长时间的陈放和勾调后才能达到最佳品质。

酱香型白酒在酿造过程中确实存在原浆酒这一说法，但原浆酒并不等同于可直接饮用的成品酒。酱香型白酒的独特口感和品质是通过复杂的酿造工艺和长时间的陈放、勾调来实现的。在选购和饮用酱香型白酒时，我们应注重其品质和口感，而非简单地追求“原浆”这一概念。

TAGS标签：