西凤酒背后的青春力量

西凤酒背后的青春力量

千百年来，传统酿酒工艺都是由人工来完成，而现在越来越多的白酒企业开始改革，将智能化生产提上日程。对于宝鸡凤翔柳林镇的陕西西凤酒股份有限公司，并于二零一五年开始规划智能化和智能化项目，传统酿酒工艺受制于气候条件，人为因素制取和制酒工艺当中一些关键的参数大多为数值范围，无法准确的数字，为制定精确的数据标准。适应西凤酒智能化生产的要求，公司、技术中心、微生物班组开始西凤酒名酒核心工艺模板吡啶研究。在这项研究过程中，我们遇到的最大难题是对环境的检测和智能化工艺细节的把控。

由于制酒环境，对制酒工艺的影响非常大，导致环境微生物的检测难度加大。同时，要从传统到智能文化生产工艺转型向取房墙壁泥取块培养工艺教师改进等，都要进行研判，难度都比较大。针对这些问题，陈雪带领微生物班组其余八名队员经过无数次试验以及不断的数据分析和结果对比，终于在二零一八年完成了核心工艺模板拟定研究，并将新的数据标准运用到传统制取制酒工艺当中。当年为企业增加产值近两亿元。

二零一八年，西凤酒智能化和功能化项目建设正式开工，预计总投资十五点二亿元。项目建成后，预期生产效率提升百分之二十一点一，综合运营成本降低百分之二十二点八，产品优等品率提高百分之十。下一步，我将和我的团队做好。酿酒过程中微生物多样性及胁迫因子相关性研究等工作，对制取制酒工艺各环节动态变化参数持续跟进，为新建智能化智取制酒项目提供更多的新的思路，为企业提质增效贡献我们的青春力量。