为何贵州人都很难买到好酒。好酒那么少的原因是什么

为何贵州人都很难买到好酒。好酒那么少的原因是什么

为何贵州人难以寻觅佳酿？好酒稀缺的根源何在

在当今网络社交日益繁荣的时代，即使身处遥远之地，人们也能通过网络迅速拉近彼此的距离，甚至选择心仪的礼物送给远方的朋友。作为贵州人，当想为远方的朋友挑选一份礼物时，自然首选当地的酒品。当他们走进市场，却常常发现难以购得优质好酒，尤其是被誉为“国酒”的茅台酒，这其中的原因究竟是什么呢？

一、原料的珍稀与高昂

贵州省茅台镇所产的红缨子糯高粱，是大曲酱香酒不可或缺的核心原料。这种高粱颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，其独特品质为酿造优质酱香酒提供了坚实的基础。红缨子糯高粱的产量有限，且价格高昂，通常是普通高粱的3-4倍。为了保证酒品的品质和口感，正宗的大曲酱香酒必须选用这种高粱，这也使得其酿造成本相对较高。

二、出酒率的低下

在茅台镇，流传着这样一句话：“五斤粮食一斤酒”。这并非夸张，而是大曲酱香酒出酒率低的真实写照。相较于浓香型白酒高达45%以上的原粮出酒率，大曲酱香酒一斤粮食只能产出二两酒。这种低出酒率使得大曲酱香酒在数量上显得尤为珍贵，从而也推高了其市场价格。

三、工序的繁琐与漫长

大曲酱香酒的酿造过程繁琐且漫长。从原粮开始，需要经过“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”等一系列复杂工序，整个酿造周期长达一年。之后，还需要经过五年以上的窖藏、勾兑和调配等步骤，才能最终出厂。这种“一年一酿，五年一出”的生产模式不仅耗费大量的生产成本和储存成本，也进一步凸显了大曲酱香酒的珍稀价值。

四、仿造的困难与独特性

大曲酱香酒因其独特的酿造工艺和原料选择，至今尚未找到主体香物质。其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。这种独特性使得大曲酱香酒在仿造上极为困难，同时也保证了其品质的纯正和独特。

五、品质的卓越与珍贵

大曲酱香酒以其微黄透明的酒质、突出的酱香和持久的留香等特点而著称。饮后对身体刺激较小，质优而价优。这种卓越的品质使得大曲酱香酒在市场上备受追捧，成为众多消费者心目中的佳酿。

六、存放的价值与魅力

大曲酱香酒随时间流逝会产生独特的“老酒味”，这种越陈越香的效果使得其存放价值倍增。陈年酱酒色泽微黄、余味更长，老酒味浓郁，酒质更好，价格也更高。许多消费者选择将大曲酱香酒作为收藏品或投资品。

贵州人难以寻觅佳酿的原因主要在于原料的珍稀与高昂、出酒率的低下、工序的繁琐与漫长、仿造的困难与独特性、品质的卓越与珍贵以及存放的价值与魅力等方面。这些因素共同作用，使得大曲酱香酒在市场上供不应求，成为众多消费者心目中的珍品。也存在部分消费者在选择酒水时缺乏经验和知识的情况，但这也是一个可以通过学习和了解来解决的问题。

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