酒业执行标准(酒业执行标准有几种)

酒业执行标准(酒业执行标准有几种)

酒业执行标准概述

一、酒业执行标准的分类

白酒的执行标准主要依据其“产品执行标准”来界定，按香型分类繁多，包括但不限于：浓香型、酱香型、清香型、浓酱兼香型、特香型、米香型、豉香型、凤香型、芝麻香型、老白干香型、小曲固态法白酒、小曲白酒、柔和型、淡雅型、明绿香型等。还有关于白酒原酒及基酒流通技术的规范。

二、具体执行标准解读

GB/T 20821：液态法白酒

定义：以含淀粉、糖类物质为原料，经液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），加入香料可调香或串香，勾调而成的白酒。

特点：色泽微黄，清亮透明，具有纯正、舒适、谐调的香气，口感醇正、柔和、爽净。此类白酒适合生产低度酒，成本较低，是畅销的白酒之一。

GB/T 10781：固态法白酒

包括：GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等。

定义：以纯粹粮食为原料，采用传统固态法白酒生产工艺酿制而成。

特点：纯天然酿造，无添加人工酒精和香精，具有保健作用，对人体伤害最小。其中，酱香型白酒富含酚类化合物、SOD和金属硫蛋白等健康物质。

GB/T 20822：固液结合白酒

定义：在粮食酿造的酒中，加入酒精勾兑而成。

特点：酒质淡泊，不同品牌酒质差异大。

三、白酒的贮存与度数

白酒是中国的传统蒸馏酒，需适当贮存以提升品质。泸型酒贮存至少3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右；茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

四、酒类执行标准中的等级

白酒按品质可分为优级、一级等，其中优级白酒酒体醇厚，口感丰满；一级白酒酒体醇和，口味协调。还有极少数高端白酒标有“特级”等级，而“二级”白酒品质相对较差。

五、如何识别酒类执行标准

通过酒瓶上的标签或包装信息，可以识别酒类产品的执行标准。常见的液态法白酒执行标准为GB/T 20821-2007，固液法白酒执行标准为GB/T 20822-2007，而纯粮酒的执行标准则根据香型不同而有所差异。

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