如何区分酱香型新酒与陈年老酒

如何区分酱香型新酒与陈年老酒

酱香型新酒与陈年老酒的鉴别方法

对于熟悉酱香酒的人来说，寻找一瓶品质上乘的酱香酒并非易事。酱香酒以其陈年越久，香气越浓的特点备受推崇，这与其原材料和独特的酿造工艺息息相关。市面上不乏一些不法厂商用新酒冒充陈年老酒，以次充好，价格从几十元到上千万元不等。为了帮助新手更好地辨别酱香型新酒与陈年老酒，以下提供几种实用的鉴别方法。

一、观察色泽

新酒和杂牌酒的酒体通常呈现清澈透明，而陈年老酒则带有微黄色。这种微黄色会随着酒的陈年而逐渐加深且更加清晰。新酒，特别是刚酿造出来且未经三年以上贮藏的酱香酒，其中仍含有易挥发的物质，过量饮用可能会带来口干和辛辣的刺激感。

二、品味口感

新酒和杂牌酒在品尝时可能会刺激舌尖，口感较为散漫。相比之下，陈年老酒入口更为醇厚，“团”状进喉，酒味持久不散。这是因为经过五年以上贮藏的陈酒，其易挥发物质已大部分挥发，酒体中保存较少的易挥发物质，因此饮用后对身体的刺激较小，更有利于健康，不会引发上头或口干的现象。

三、闻其香气

新酒和杂牌酒可能带有刺鼻或有异味，而陈年老酒则散发出温和且持久的香气，不刺鼻且带有一种老酒的独特飘香，幽雅细腻。一个显著的特征是，当杯中的酒被喝干后，新酒的香气会迅速消失，而陈年老酒的香气能在杯中停留长达两三天之久。

虽然品尝酒的经验丰富者可能还有其他验证方法，但比较直观的区分方式是：新酒带有强烈的刺激感，而老酒则显得醇厚柔和。希望以上分享的鉴别方法能对大家在选购酱香酒时提供一定的参考和帮助。

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