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为什么我国52度白酒很常见？白酒为什么要控制度数为52°呢

2024-09-01人已围观

探究我国52度白酒的普遍现象及其度数设定的原因

在我国，白酒的度数范围相当广泛，涵盖了从30几度到70几度的广阔区间。细心观察不难发现，市面上52°的白酒似乎更为常见，这不禁让人好奇：为何52度白酒在我国如此普遍？白酒的度数又为何会锁定在52°呢？

让我们回溯到过去。以五粮液为例，早期的五粮液酒度数极高，高达60多度，接近70°，这种高度酒基本属于原浆酒，即蒸馏后稍作处理便直接销售。这种高度酒不仅赋予了五粮液独特的香气和丰富的口感，但也因其高酒精度而让部分消费者望而却步。

随后，随着国家在上世纪80年代起倡导生产“低度”白酒和“健康”酒，五粮液等名酒品牌也开始逐渐调整其酒精度数。但降度并非简单地加水稀释，而是需要精心调配，确保在降低酒精度的同时，保留原有酒香和口感。

经过酿酒大师们的反复尝试与，他们发现水分子和酒精分子在52°~54°的范围内能够较好地缔合，这一度数下的白酒口感醇和，香气浓郁。五粮液等浓香型白酒的度数大多维持在了52°上下。

并非所有白酒都严格遵循52°这一标准。只是由于一些知名品牌的带动效应，使得52°白酒在市场上更为普遍，从而给人留下了深刻的印象。

我国52度白酒的普遍现象既与消费者口味偏好有关，也离不开酿酒技术的不断进步与优化。