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常见的白酒标准有哪些？

2024-08-28人已围观

常见的白酒标准有哪些？

白酒的常见标准概述

白酒，作为中国传统的饮品，其酿造工艺和品质标准历来受到人们的关注。常见的白酒标准主要分为两大类：酒精勾兑酒（液态法、固液法）和纯粮酒（固态法）。

一、酒精勾兑酒（液态法、固液法）

酒精勾兑酒主要依赖酒精生产方法来制造，多用于中低档白酒的生产。这类酒机械化程度高，劳动生产率和淀粉出酒率高，且原料广泛。酒精勾兑酒的生产方式主要有四种：

串香、浸蒸法：通过酒精串蒸酒糟或酒醅，或将酒糟酒醅用酒精浸泡后蒸馏取酒。

固液勾兑法：在食用酒精基础上，加入固态法生产的酒头、酒尾或部分纯粮酒。

调香法：以食用酒精为基础，加入具有白酒香气的香味液或香精香料进行勾兑。

全液态法：完全按照酒精生产的方式来生产白酒。

液态法白酒和固液法白酒的执行标准分别为GB/T20821-2007和GB/T20822-2007。目前市场上畅销的酒精勾兑酒如某老窖的二曲酒和某山的白牛二，占据了白酒市场相当大的份额，据统计，其产量约占白酒总产量的60%以上。

二、纯粮酒（固态法）

纯粮酒的标准则更为严格，分为通用标准和地理标志产品标准。

通用标准适用于不同品牌、不同产品，常见的通用标准包括浓香型（GB/T10781-2006）、清香型（GB/T10782-2006）、米香型（GB/T10783-2006）等十余种，这些标准确保了纯粮酒的品质和风味。

而地理标志产品标准更为严格，要求产自特定地域，并具有该地特有的质量、声誉或其他特性。常见的地理标志产品标准如西凤酒（GB/T19508-2007）、五粮液酒（GB/T22211-2008）、贵州茅台酒（GB/T18356-2007）等，这些酒品不仅代表了地方特色，也体现了中国白酒的卓越品质。

白酒的标准层级可以概括为：地理标志产品>通用标准>固液法>液态法。在选购白酒时，消费者应仔细查看产品标准，确保购买到符合自己需求和期望的酒品。