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董酒是如何“隐退江湖”的？
2024-08-27人已围观
董酒是如何“隐退江湖”的？
董酒：从辉煌到隐退，一场酒香的传奇之旅
在贵州的辽阔土地上，曾经有两大美酒名扬四海，那便是茅台与董酒。其中，董酒作为董香型白酒的代表，凭借其独特的酿造工艺和香味，一度与茅台齐名，被誉为“贵州两大宝”。随着时间的推移，董酒逐渐从人们的视线中消失，成为了一个令人唏嘘的传奇。
董酒的起源可追溯到上世纪初的贵州遵义董公寺。1927年，程氏酒坊的程明坤结合当地的环境、水土和气候等因素，创造了“百草入曲、两小两大、双醅串蒸”的特殊工艺，酿造出了“程氏窖酒”和“董公寺窖酒”。抗战时期，浙江大学西迁遵义，教授们对这款酒赞不绝口，并将其重新命名为“董酒”，寓意着“百草之酒”。
建国后，董酒在政府的支持下得以复建复产，并迎来了其辉煌的时期。1952年，董酒在第二届评酒会上荣获中国名酒称号，并在随后的三、四、五届名酒评选中连续入选。在90年代，董酒的产销量一度达到11610吨，成为贵州省第一家突破万吨级的酒企，风头甚至盖过了茅台。
好景不长。随着国家政策的改变和白酒市场的竞争加剧，董酒在战略上犯下了错误。它盲目扩张，兼并了多家与酿酒无关的企业，导致体态臃肿、战略模糊。同时，董酒还加入了“浓香大军”，推出了多个子品牌，但却未能跟上浓香大流的步伐，反而失去了自己独特的董香特色。董酒所使用的130多种名贵中药材中，有很多是国家一级保护野生药材，后来因为政策限制而无法使用，这也对董酒的酿造产生了影响。
董酒独特的酿造工艺是其魅力所在。它采用“大曲、小曲发酵，双醅串香蒸馏”的生产工艺，被称为“串蒸鼻祖”。同时，董酒还创造性地采用“百草入曲”的制曲方式，在大小曲中加入130多种名贵野生动植物中草药，使得董酒具有独特的百草香、花香、药香和酒曲香。这些特点也成为了董酒难以被大众接受的原因之一。爱喝清香、浓香的消费者往往难以接受董酒的重口味，而喜欢董酒的人则对其赞不绝口。
尽管董酒已经逐渐淡出人们的视线，但其在历史上的辉煌和独特的酿造工艺仍然值得人们铭记。董酒的故事告诉我们，一个品牌要想长久发展，不仅需要独特的品质和口感，还需要正确的战略和决策。希望未来能有更多的消费者能够了解和品尝到这款曾经名扬四海的美酒。
