怎样辨识白酒，鉴定白酒简单的十四种方法！

怎样辨识白酒，鉴定白酒简单的十四种方法！

怎样轻松辨识白酒真伪？十四种简易方法助你练就火眼金睛！

对于喜欢品尝白酒的朋友们来说，辨别真假白酒显得尤为重要。下面为大家介绍十四种简单易行的白酒鉴定方法，帮助你在选酒时避开陷阱，找到真正的优质白酒。

一、观酒色

将白酒倒入透明酒杯，轻轻晃动，观察酒液流动速度。优质白酒因含有多种微量元素，酒液流动速度会比水慢，酒色透明或微黄（酱香酒）。

二、感酒质

将酒液倒在手指间轻轻搓动，优质白酒会给你一种丝滑中带涩的感觉，类似于拈动热巧克力的触感。这是因为酒分子中的酯化物薄膜富含酯类物质与水分子长期交融渗透形成的。

三、看酒花

将酒瓶倒置，观察酒花分布。优质白酒的酒花细密，密度间隙明显，酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，可据此判断酒质优劣。

四、品酒香

好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。真正的好酒香气缓缓飘进鼻腔，开始时能闻到饭、粮香及复合陈年老酒香气，令人心旷神怡。

五、闻酒气

品酒过程中，优质白酒酒香明显，无酒臭。两小时后虽有微醺但不上头，无口干感觉，小便也无异味。

六、融油试验

在酒中滴一滴食用油，优质白酒会使食用油自然均匀扩散和下沉。这是因为白酒中富含酯类和醛类物质，使酒体具有融油性的特点。

七、看执行标准

根据生产工序的不同，白酒可分为液态法白酒、固态法白酒和固液法白酒。了解执行标准有助于辨别白酒真伪。

八、烧碱法

将2两白酒加入2克烧碱放入试管，加热十分钟。优质白酒会显示为黄色，而勾兑的劣质白酒则不会变色。这是因为优质白酒为粮食酿造，劣质白酒则是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

九、茶水法

往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。优质白酒颜色会变成淡黄色，劣质白酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可加入少许冷水后振摇几下，若水变混则为酿造白酒，清澈透明则为兑制白酒。

十、冷藏法

将白酒放入冰箱冷藏室，优质原浆酒在1°C以下时会出现结晶、凝固现象。而勾兑酒则不会有此现象。

通过以上十四种方法，相信大家已经掌握了如何辨别真假白酒的技巧。在选酒时，不妨多运用这些方法，找到真正适合自己口味的优质白酒。

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