新政No.6S-type纯米吟酿无过滤生原酒(新政酒造/秋田县秋田市)

新政No.6S-type纯米吟酿无过滤生原酒(新政酒造/秋田县秋田市)

在日本酒迷之间，嘉永5年(1852年)创业的老字号仓库是众所周知的“协会6号酵母”(别名新政酵母)的根源。根据藏源的第五代佐藤卯兵卫确立的近代酿酒技术选择的藏付酵母成为“边界6号酵母”的起源。

昭和5年(1930年)，成功从新政的玉米中分离出优良株，日本酿造协会作为“边界6号酵母”开始在全国的酒窖中销售。成为现存的协会酵母中拥有最古老历史的酵母，其味道被评价为“酸度低，味道醇厚，高雅馥郁的香味”(引用藏源HP)。

在秋田县中，大型仓库中以普通酒为中心的新政酿酒发生了一大革新是在平成19年(2007年)，仓库的第7代佐藤佑辅先生回来之后。新筛选本公司6号酵母的优良株，成为全量纯米藏，全部品种使用6号酵母和秋田县产米，并且酿造用的乳酸菌和促进米的熔融的酶剂无添加，彻底的本地志向和生鱼片系的制造急剧变化了。

品牌和构造多种多样，标签也很奇特。提供木桶山废制的“山柳”、使用烧酒用曲子的“亚麻猫”、低酒精度数原酒等各种味道的好酒。这一切的共同点是，不认为是自然酿造的，杂味的一种悲伤，美丽的“酸甜”味道。以女性为中心热心的支持者持续增加也是可以理解的。

这个S-type可以说是走新政王道的味道吧。虽然是生原酒，但酒精度数15℃，容易喝，柔软的果味适度的酸很舒服，一边吃着柑橘系的味道，一边滑到喉咙里。与葡萄酒划清界线的味道，不过，瞄准着不久的将来，欧美等的进入?也让人觉得。今后也不能离开新政的动向。

日本酒的魅力，给所有人–SAKETIMES

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