茅台酒原料是什么？原料好自然价格高

茅台酒原料是什么？原料好自然价格高

茅台酒的原料探秘：高品质铸就高价值

茅台酒，这一蜚声中外的名酒，以其酱香突出、酒香浓郁的特点，赢得了无数消费者的喜爱。其品种繁多，包括飞天系列、五星系列等，尤其是酱香型的白酒备受推崇。那么，茅台酒如此独特美味的秘密究竟是什么呢？答案就藏在其原料与独特的酿造工艺之中。

茅台酒的核心原料是高品质的高粱，这种高粱被俗称为红缨子高粱，是当地的特产。与东北及其他地区的高粱相比，这种高粱的颗粒更为坚实、饱满且均匀，粒小皮厚，其支链淀粉含量高达88%以上。这种特殊的质地使得它在茅台酒的多次翻烤工艺中表现出色，确保了每一轮的营养消耗都控制在一个合理的范围内。

除了高粱，茅台酒还使用小麦来制作高温曲。值得注意的是，茅台酒的用曲量实际上多于原料的量。这种大量的用曲和长时间的发酵期，是茅台酒独特风格和卓越品质的关键因素。其生产过程包括两次加生沙（生粮）、八次发酵和九次蒸馏，整个生产周期长达八九个月。之后，酒还需要陈贮三年以上，再进行勾兑调配，最后还要再贮存一年，以确保酒质更加和谐醇香、绵软柔和，然后才能装瓶出厂。

茅台酒高粱的皮较厚，并含有2%-5%的单宁。在茅台特有的发酵过程中，这些成分会转化为儿茶酸、香草醛、阿魏酸等，这些都是茅台酒香味的前体物质。这些有机物与茅台酒选用的高粱及当地的微生物群系密切相关，它们共同构成了茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的特点。特别值得一提的是，茅台酒中富含的多酚类物质，适量饮用对肝脏无害。

茅台酒以本地的高品质糯高粱、小麦和水为主要原料，借助得天独厚的自然环境，通过科学而独特的传统工艺精心酿造而成，全程不添加任何香气或香味物质。从生产到出厂，每一瓶茅台酒都历经了五年以上的沉淀与打磨，最终呈现出酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长且空杯留香持久的特质。这正是茅台酒原料与工艺的完美结合，也是其价格高昂却备受追捧的根本原因。

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