牛栏山二锅头是纯粮酒吗？怎么判断是不是纯粮酒？

牛栏山二锅头是纯粮酒吗？怎么判断是不是纯粮酒？

牛栏山二锅头：解读纯粮之谜与真伪辨识

牛栏山二锅头，这款拥有八百多年历史的名酒，一直被誉为二锅头的宗师。其酿造过程中，酿酒师会精确地“掐头去尾取中段”，只选取第二次蒸馏的珍贵酒液，确保了其独特风味与高品质。2002年9月4日，牛栏山二锅头更是荣获了“国家二锅头原产地认证”。

牛栏山二锅头，以其精选的优质高粱和小麦为原料，结合豌豆、大麦制成的大曲作为发酵剂，经过糊化、发酵、蒸馏等十多道传统工艺，确保了每一滴酒都蕴含着纯粮的精华。尽管其以纯粮酿造著称，但北京牛栏山二锅头实际上属于勾兑类型的白酒，这一点在价格上也得到了体现，因为纯粮食酒的酿造成本通常较高。

那么，如何判断一款白酒是否为纯粮酒呢？我们可以通过查看白酒的执行标准来进行初步判断。例如，GBT10781-2006代表固态发酵的白酒，即纯粮酒；而GBT20822-2077和GBT20821-2007则分别代表固液结合法和纯酒精勾兑的白酒。

对于牛栏山二锅头，我们又该如何鉴别其真伪呢？以下是一些实用的方法：

观察酒瓶上的标签背面，真品的横纹是机器加工自然形成的，而假冒产品的横纹往往是印刷上去的，显得非常规则。

在紫外线下观察瓶盖上的“牛头”标志，真品会发光，而假货则黯淡无光。

使用火烧法，用打火机烧盖子顶端的牛角图案约五秒，真品的图案会逐渐消失，冷却三秒后又会恢复原状。

通过这些方法，我们不仅可以更好地了解牛栏山二锅头的酿造工艺与特点，还能有效地鉴别其真伪，确保品味到的是正宗的牛栏山二锅头。

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