中国白酒香型的五大分类是什么

中国白酒香型的五大分类

中国白酒的香型可以分为五大类：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。每种类型都有其独特的特点和代表性酒品。

酱香型酒

酱香型酒以茅台酒为代表，其特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、回味悠长、香而不艳、低而不淡。这类酒具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

浓香型酒

泸州特曲、五粮液等属于浓香型酒的代表。其主要特征是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长，以己酸乙酯为主体香。浓香型酒在市面上较为常见，如贵阳大曲、习水大曲、鸭溪窖酒等，江苏地区的三沟一河也属于此类酒。

清香型酒

清香型酒以山西杏花村汾酒为代表，其特点是清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净、甘润爽口，具有传统的老白干风格。其他如宝丰酒、特制黄鹤楼酒也属于清香型白酒。

米香型酒

桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于米香型白酒，以清、甜、爽、净见长，其主要特征是蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅，闻香时有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

其他香型酒

不属于以上四种香型且没有给定香型名字的白酒被划为其他香型白酒，如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等。这些酒都有各自的特殊香味和特殊风格。

目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。除了这五种香型，还有一些具有自己特点的好酒，其香气、口味、工艺与已定型的香型酒不同，具有自己特殊的工艺和风味。这些酒暂时无法划定为其中任何一种香型，因此只能暂时定为其他香型。随着科学技术的进步和酿酒工业的发展，白酒的香型必将更加丰富多彩，香味也会不断发展，出现百花齐放的局面。

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