说明赤水河流域有利于高粱生产的区位条件

赤水河流域有利于高粱生产的区位条件

自然条件：

赤水河流域地处亚热带湿润气候区，年降水量在1000毫米以上，夏季气温高、雨量充沛，有利于高粱生长。同时，该地区水热条件优越，有助于高粱的生长发育。赤水河多条支流纵横交错，水质优良，为种植高粱提供了丰富的灌溉水源。该地区地形适宜，有利于高粱的种植。土壤肥沃，有利于高粱的生长，高粱单产较高。

社会经济条件：

赤水河流域有悠久的酿酒历史，当地市场对酒精产品的需求量大，为高粱种植提供了广阔的销售市场。交通便利，有利于高粱及其制品的运输。种植历史悠久，积累了丰富的种植经验，为高粱的种植和加工提供了可靠的技术支持。

酿酒高粱最晚什么时候可以种？

高粱的种植可分为春作与秋作两种。春作播种期约在农历三月底至四月中旬，时间不宜过早，因早期播种气温低，生长缓慢，遇到寒流易枯死。而秋作则选在农历五月下旬至六月下旬之间播种，时间不宜太迟，以免影响生育而延迟成熟期。一般常见的是农历五月下旬至六月下旬之间播种，与玉米秋天一起收割。

如何用玉米高粱酿酒？

酿制五粮酒的原料配比为高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。将五种粮食按比例准确配料后，经充分粉碎拌匀（均匀度90%）。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度分别为8瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种，五种混合粮粉能通过20目筛的细粉不超过20%。

糠壳是酿酒中采用的优良填充剂，也是调整酸度、水分和淀粉含量的最佳材料。但糠壳中含有果胶质（0.4%）和多缩戊糖（19%）等物质，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。在酿酒工艺上规定蒸糠的时间不得低于30分钟，并且提前蒸糠，拌料时必须使用熟（冷）糠。发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天，回沙（丢糟）窖的发酵期为15天。

在配料前，必须根据母糟、黄水鉴定情况准确配料。如上层母糟干要打入润粮水；金黄色母糟是由于糠大水大造成的，就要减糠减水；母糟残存淀粉过高就要减少投粮；母糟残糖高就要注意打量水操作等等。上甑前1小时将粮粉倒入母糟（第一甑30分钟前）进行拌和润料；拌匀后堆成堆并立即拍光拍紧，撒上一层熟（冷）糠，减少挥发损失。

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