白酒酿造原理(9.3)特酿器皿

白酒酿造原理(9.3)特酿器皿

欢迎收看一波赊酒。我们知道这个白酒要沉降，它就需要一个容器来容纳它。那我们就来看一下这个白酒的沉降的容器有哪些。我这呢列出了有四个这种容器，最常用的呢就是陶坛和不锈钢罐水料容器和水泥石比较少采用。

我们先说淘汰它的是通过这种压力差或者蒸散作用来完成这种物质的挥发。优点呢是适量的损耗，能带来这种良好快速的熟成效果。溶出物有利于酒体秫尘。缺点呢是占地面积大，容易渗漏，易破损，酒的损耗高，成本也比较高。

不锈钢罐的材质呢是不锈钢的，它是圆柱形的罐体，通常的体积比较大，从这种几十吨、几百吨、几千吨的都有。它是通过这种顶部的呼吸阀，通过这种压力差为动力进行呼吸挥发。它也是可以这种完成挥发作用的。所以说呢它的俗称效果也还不错。

优点呢是节省占地面积，酒的损耗相对比较少，赎陳的效果也不错，适合长时间的陈放。缺点呢就是陈化效果没有陶坛的那么快，效果呢也比陶坛的要差一些。第三个就是血料容器，它是用这种藤条或者这种木箱、桑皮纸、猪血料、石灰、蜂蜡等么的。这种涂抹在纸上面，然后一层一层的这么糊起来的半透膜结构的一个东西。

这个血液容器呢它是对高度的酒精啊具有良好的密封。对于这个低度的呢或者水呢，它就不行。优点呢是比陶坛占地面积要小，而且呢它能赋予这个凤香型白酒，特别的这种酒海风味。我们都知道这个血料容器呢主要是在西凤酒，就是凤香型在用，缺点呢也非常明显。妃凤香型的酒呢使用会带来这种异杂味固型物的含量高，目前的话使用比较少。水泥池呢这个呢基本上我们就已经淘汰了。这个是早期七十年代、八十年代很多酒厂为了节省这种储存的成本，减少这种酒的损耗，开发的一个东西。它的缺点比较明显，因为它会用上环氧树脂勾缝啊，或者说这个直接用环氧树脂涂抹，所以说它能给酒带来这种不好的风味。茅台酒厂也做过这种实验，后来就不用了。

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