中国17大名酒是怎么来的？

中国17大名酒是怎么来的？

中国17大名酒是由中国白酒国际名酒评选第五届评选所确定的。从最初的四大名酒到后来的十七大名酒，每一届的评选都增加了新的名酒，展示了中国白酒行业的蓬勃发展。虽然目前已经没有再次开展此类评选活动，但如今人们常说的是第三届的八大名酒。历届评选结果如下：

第一届（1952年，北京）评出四大名酒：茅台酒，汾酒，泸州大曲，西凤酒。

第二届（1963年，北京）评出八大名酒：茅台酒，汾酒，泸州老窖，西凤酒，古井贡酒，五粮液，全兴大曲，董酒。

第三届（1979年，大连）评出八大名酒：茅台酒，汾酒，泸州老窖，西凤酒，古井贡酒，五粮液，剑南春，董酒。

第四届（1984年，太原）评出十三大名酒：茅台酒，汾酒，泸州老窖，西凤酒，古井贡酒，五粮液，剑南春，董酒，洋河大曲，全兴大曲，双沟大曲，黄鹤楼酒，郎酒。

第五届（1989年，合肥）评出十七大名酒：茅台酒，汾酒，泸州老窖，西凤酒，古井贡酒，五粮液，剑南春，董酒，洋河大曲，全兴大曲，双沟大曲，黄鹤楼酒，郎酒，武陵酒，宝丰酒，宋河酒，沱牌酒。

中国白酒的起源在哪里？

中国白酒的起源可以追溯到北京以北地区。李明珍在《本草纲目》中描述了烧酒的制作过程，揭示了典型的固态发酵工艺。这种固态发酵工艺与蒸馏酒的制作有关，其关键设备即为蒸馏器。根据蒸馏器的产生及演进过程，可以推算中国蒸馏酒的起源及发祥地。

在金元时期，中国就已经拥有了特有的“烧酒”固态双边发酵技术和固态甑桶蒸馏技术。据考古证实，1975年在河北承德市青龙县出土的金代铜质蒸酒器可以追溯至1161年的金世宗时期，为迄今为止发现的最早的蒸酒器。这表明北京以北地区在当时已经具备了酿制白酒的能力，并且成为白酒的发源地。

值得一提的是，清代时期，北京烧酒作坊进行了工艺改革，引入了蒸酒时的冷却器——锡锅（也称天锅）。这一创新的工艺方法为后来各地白酒厂采取的“掐头去尾”、“按质取酒”方法奠定了基础，而“二锅头”也因此成为了代表质量最好的酒。

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