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米酒度数都一样吗(米酒都是多少度的)
2024-06-28102人已围观
米酒的度数是多少?不同种类的米酒有什么不同的度数?
米酒酿造温度
酿制米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间,不能低于零度,低于零度酵母菌不生长不发酵,高于47度酵母菌则会死亡。
不同种类的米酒度数
米酒的度数与工艺有关,特别是与发酵时间和温度密切相关。温度高会加速发酵时间;发酵时间越长,糖化成酒精度数也越高。
一般来说,米酒的度数在6度到20几度左右。目前市面上消费者接受度较高的是6度的低度米酒。推荐街之6度醇米酒,崇州街子古镇特产排行第一,遵循古法工艺,糯米自然发酵,原浆酿造地道鲜酿气泡米酒,非酒精勾兑,没有添加任何香精。
具体来说:
一般连饭一起吃的糯米酒(醪糟)的度数在3-5度。
如果彻底发酵(老米酒),并且去除酒糟,度数在8-13度左右。
发酵出来的酒经过蒸馏(白酒),就是高度酒了,一般在30-60度比较常见。
米酒的保存
米酒水常温下不宜留太久,因为原生态的米酒留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈。如果想要保存一段时间,建议将其放入冰箱冷藏。
如何自制高度酒精度的米酒
如果想自制高度酒精度的米酒,可以按照以下步骤进行:
取1斤米,加水5斤,加酒曲和酵母。
在25~30度发酵一天,然后将其移到20度以下的地方再发酵4~5天。
这样就能做出高酒度米酒,不是甜的。
需要注意的是,糯米发酵甜酒的标准温度范围是40°C-45°C。当糯米甜酒放置在3°C-5°C的环境中,基本就不再发酵了。
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