中国白酒什么时候开始实行勾兑酿制的？

中国白酒勾兑技术的实施时间是什么时候？

您好！白酒的勾兑属于技术范畴，而非国家条文硬性规定。换句话说，白酒的勾兑技术属于技术垄断范畴，绝对不会公开。就像所有酿酒厂都具备白酒的酿制（勾兑）技术，但只有贵州茅台酒厂有能力酿制出茅台酒一样，这就是技术垄断。

尽管如此，酒业界仍存在不成文的规定，即勾兑白酒的基酒应不少于10％，剩下的部分通过与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成。

最关键的是后面这部分，即所谓的垄断技术指的就是这一部分，这就是机密。

举个通俗的例子，就像做番茄炒鸡蛋这道菜，番茄的量应该多于鸡蛋，如果二者的数量极不成比例，番茄少、鸡蛋多，那么这道菜就不再被称为“番茄炒鸡蛋”，而成了“摊鸡蛋”，番茄成了点缀。

一： 白酒的勾兑技术属于技术垄断

酒业界有句名言，叫做“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”，由此可见，白酒的勾兑是一门技术，而这个技术的优劣决定了白酒的品质。白酒的勾兑属于商业机密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么酿制白酒，但没有酿制和勾兑的技术，就不会酿出茅台酒一样。

二： 白酒勾兑技术成型要稍晚于酒的酿制

先进的勾兑技术实际上是酿酒的画龙点睛之笔。以五粮液为例，五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的独一无二的先进技术，被业界誉为“勾兑双绝”，处于世界领先水平。白酒的勾兑技术趋于成型大约在600年前！勾兑技术的成熟程度大约是在600多年前，来自于五粮液的勾兑。

目前，五粮液用来勾兑的调味酒属于特级酒，来自有着600多年酿酒历史的古窖池。五粮液整个勾兑调和过程，绝不添加任何香精和味素，最终达到“各味谐调，恰到好处”。有专家戏称，五粮液中庸和谐的品质是勾兑调和出来的。

现代化的勾兑首先进行酒体设计，然后按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。

四： 勾兑技术混乱，参差不齐

根据中国食品工业协会白酒专业委员会发布的年报，目前市场上纯粮固态发酵的白酒数量无法准确统计，新工艺白酒和

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