陈世俊的牛皮破了?牛栏山二锅头全线萎缩，香料酒不受欢迎

陈世俊的牛皮破了?牛栏山二锅头全线萎缩，香料酒不受欢迎

今年白酒新国标政策的实施，明确规定了白酒不允许添加非自身发酵产生的呈香、呈味与呈色物质。使用非谷物、食用酒精、香精或者其他食品添加剂的酒，今后将不能再称为白酒。此举有利于整治白酒市场乱象，能够有效淘汰一些靠用非谷物食用酒精和食品添加剂，改善口感，以次冲好的白酒产品，对推动行业规范化和品质提升具有积极意义。白酒行业的准入门槛也由此进一步提高。

然而，即使白酒新国标已经实施，有些白酒企业为了赚钱，依然还在生产含有食用香精的白酒，比如牛栏山二锅头，但已经不能称为白酒了。据了解，如今的牛栏山二锅头除了粮食外，还有食用香料的添加，而红星二锅头是经典的粮食酒原料，一直都是高粱水、玉米、大麦、豌豆。据专业人士介绍，业界通常把含有香香精香料的酒称为饮料酒。在之前没有新国标时，在行的人，其实也不把这类香精香料酒当真正的白酒。

一些酒厂之所以在白酒中添加香精香料，一方面是为了弥补自身香气不足的缺憾，另一方面也是为了矫正白酒制作工程中出现的不良气味。这些终究是白酒酿制工艺中存在的欠缺，因为大多数白酒，尤其是酒香浓郁醇厚的名酒都是酿造出来的香气。牛栏山陈酿是上市公司顺鑫农业的主力产品。根据顺鑫农业二零二一年报显示，其对白酒档次的分类标准是价格低于十元，每五百毫升的算作低档酒，牛栏山陈酿就属于这一类。

别虽然是低档酒，但牛栏山陈酿对于牛栏山酒厂的重要性超乎人们的想象。早在去年五月份，国家市场监督管理总局发布白酒工业术语饮料酒术语和分类两项国家标准，并于二零二二年六月一日正式实施。这个标准从出台到落地有将近一年的缓冲时间，但牛栏山二锅头并没有足够重视。牛栏山副厂长陈世俊还曾大言不惭，直到业绩下滑势头止不住了，才落后的推出了新品进行应对，但市场已经变了。

今年一月，牛栏山酒厂副厂长兼发言人陈世俊接受媒体采访时表示，新国标主要目的是让酒品分类更为清晰，对牛栏山并无太大影响。在质量过硬的前提下，牛栏山在配置酒产品这一市场上已经形成了较强竞争力。经销商层面可能有一定的波动，但消费者层面并无太大波澜。业内人士表示，正是因为牛栏山的管理团队太过自信，盲目乐观，才导致了没有足够重视新国标，也没有第一时间采取措施进行应对。陈世俊，当初的牛盐就是最好的例证。二零二二年上半年，顺鑫农业的白酒产业实现营业收入四十九点一一零亿元，同比去年减少百分之二十四点八八。其中，以经典二锅头、百年牛栏山魁盛号系列为代表的高档酒，营收约三点五六亿元，同比减少百分之五十五点二零。也就是说，被牛栏山寄予厚望的葵盛好尚未形成气候，自然起不到预期的效果。以真品金标陈酿牛栏山一号系列为代表的中档酒营收约同比减少百分之四点二五。以陈酿传统二锅头为代表的低档酒营收约三十八点二一亿元，同比减少百分之二十三点二零。白酒营销专家、知名白酒分析师蔡学飞分析称，整个中国中低端酒类消费都在萎缩，这是牛栏山业绩下滑的原因之一。实际上，牛栏山二锅头与红星二锅头之间的关系还有历史渊源的。早在一九六五年，作为北京地区第一家国营酿酒厂，红星对北京十九家郊县酒厂进行扶持管理。倾心传授二锅头的这样的一个头记忆，从而培养了一批徒弟，其中就包括牛栏山二锅头。所以准确的说，牛栏山二锅头是红星二锅头的徒弟，不过眼下这个徒弟似乎有点丢人现眼。为了市场，为了利润，仍在生产香精酒，蔡学飞认为，白酒新国标的实施会产生两个影响，一是由于对酿酒原料和工艺给出了更严格的约束，一定程度上会提高酿酒成本，可能会引起中低端产品新一轮的涨价潮。二是新国标为消费者提供了新的品质评判标准和法则，可能导致行业马太效应越发的凸显，整个行业进一步出现两极分化嗯。

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