五粮液的历史

五粮液的历史

上次我们说到邓紫棋接手了温德丰酒坊，改名为利川有酒坊，并且获得了城市秘方，之后改名为五粮液。后面的事情啊更加精彩。一九四四年，为了躲避敌机轰炸，邓紫君带着家人回到了南溪县老家，把酒坊转让给了其他人。经营五粮液的生产就此中断。

一九四九年初，虽然邓紫彬又收回了酒坊，但是当时的白酒税率高，物价飞涨，粮食的价格呢也极高。五粮液对粮食的需求啊很高，所以五粮液始终没有复产，最多的只是生产一些其他的酒水。一九五二年，利川永酒坊收归国有和其他的一些酒坊，共同成立了宜宾专卖公司，国营酒厂就开始着手恢复五粮液的生产。这个时候邓紫君啊已经七十六岁高龄，不再酿酒，但是酒厂的工人在原来利川永酒坊一名工人的带领下，始终酿不出来五粮液这个味等，甚至还会酿坏。

于是当时酒厂的厂长和宜宾市的领导多次登门拜访邓紫君，他才把城市秘方拿了出来，并且担任酒厂的技术指导。一直到一九五九年他去世，酒厂在邓紫君的指导下重置了目标，并学会了怎么随季节气候的变化，改变粮食需要的配比，改变酿造方法，才让五粮液的质量不断提高。说到这里，邓紫君传奇的一生也就讲完了。而邓紫君献出来的陈氏秘方也已经公布，天下乔子宬办蜀半城，大米，糯米各两城，川南红粮凑足数地，叫法叫天国者。

当然，五粮液的技术用这一个顺口流是说不完的。酿造过程中，每一部细节都构成了这个白酒最终的口感方向。就像一九七四年以前，五粮液的酿造多用荞麦酿出来的酒呢多少有点儿苦味儿。后来经过刘佩龙大师的研究，把荞麦换成了小麦，这才去了苦味儿，口感更加柔顺好。

甚至五粮液的五粮比例在酒厂时代都调整过两次，第一次调整的比例离城市秘方有点远，后来又调整一次，形成了现在的高粱百分之三十六，大米百分之二十二，糯米百分之十八，小麦百分之十六，玉米百分之八的比例。看是不是和城市秘方非常的相近。好的，我们分三次，大致上把五粮液的历史讲完了，下次我来分享浓香酒的另外一个大大品牌，也是我非常喜欢的一个品牌，剑南春的故事。

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