汾酒二次清酒技术二茬酒提温不足的原因及解决方案

汾酒二次清酒技术二茬酒提温不足的原因及解决方案

经常做清香型大曲酒的朋友呢，会发现这个二茶在发酵的过程中呢经常升温不足，或者是呢不升温。出现这种情况呢，一般是由于几以下几个原因造成的。第一个呢就是用水量少。二茶呢通常它的用水量不低于百分之十。

第二个呢有可能是酒起呢存放的时间过长了，它的糖化力和发酵力减弱了，导致呢它的升温不足。第三个呢有可能是酒醅的酸度过大啊，抑制发酵导致的升温不足。所以说我们在儿童茶蒸完酒之后呢，必须要敞盖儿啊，给它排酸十分钟左右。还有可能呢就是入池温度过低造成的。因为二茶呢它本来就发酵一轮呢，它的淀粉含量呢比较低。所以说呢我们要提高二茶的入池温度，一般不低于二十度啊。

根据你的窖池时间，地上或者是地下呢去调整这个入池温度。我地上的蕉池呢二茶的时候通常会不低于二十度，最后呢也有可能是我们入池之后呢，保温效果没做好，导致呢我们的教室里的酒瓶的温度调的太快，导致的升温不足。