汾酒青花20年，是纯粮酒吗?

【青花瓷汾酒】【20年的汾酒】还有将近一个月就要过年了，很多酒友都在选酒。这两天有很多酒友私信我说，呃，这个汾酒青花二十年是不是纯粮酒?今天咱们就做一个烧碱实验。接下来开始我们今天的实验，我准备了一瓶青花汾酒，二十年五十三度的。

呃，同时呢我就在酒窖取了一瓶五粮大曲，也是五十三度的。我们做一个对比，就是这个五粮大曲呢是纯粮固态大曲发酵的。呃，我们接下来开始实验，呃，取了两支试管，上面都有标号。嗯，一号二号，下面咱们往两个试管里边加入怎样的烧碱，先往一号一点点。嗯，因为这个勺儿是等量勺儿，我每次啊把这个勺儿哎我都用手把它抹出来。呃，这样相对来两个试管，它的量是一个里边加上三十二一号加完了让他们加二号，嗯，也加入了三十。大家在做烧碱实验的时候，一定要带好手套。因为这个烧碱啊有强腐蚀性。很多酒友问这个烧碱是什么?其实就是氢氧化钠颗粒，烧碱已经加好了，接下来咱们往里边加酒。呃，我们先往一号里边加酒，一个里边加上二十毫升，把这个青青花汾酒二十年加到一号里边，二十毫升你再换一只，加这个五粮大曲，前面也加二十毫升。呃，两支试管都加入了，等量的氢氧化钠，也加入了等量的酒。接下来咱们把他们两个加热一下，看有什么样的反应，有一些经过几分钟的加热，我们拿过来看一下啊。这个是一号，这个是二号，我们看一看颜色上的变化，这两个颜色比较相近，聊一下不太均匀，可以看得出来，两个颜色比较相近。

这个是青花汾酒二十年，这个是五粮大曲，呃，我们可以肯定的是，这款青花汾酒二十年一定是纯粮酒，一定是纯粮固态大曲发酵的。大家在呃过年呃选购白酒的时候，可以考虑这一款酒。最后呢我们做一个实验小总结，关于白酒中的显色物质已经有过了相关的研究。研究表明呢引起传统固态发酵白酒变黄的物质是呃一个是呃双银线，再一个是二三五二铜，再一个就是糠醛等物质。这些物质呢有一个共同的特点，它们都具有大派件，这个大派件呀在这个碱性加热的条件下，呃，它里边儿的电子发生了转移和重组，从而使派件延长，所以就呈现了颜色。