酱香白酒执行标准：保障品质安全的重要保障

酱香白酒执行标准：保障品质安全的重要保障

酱香白酒是一种中国传统的白酒，具有独特的风味和文化背景。为了保障酱香白酒的质量和安全，国家制定了一系列的执行标准。下面我们来详细介绍一下酱香白酒执行标准。

1、产品名称

产品名称应为“酱香型白酒”，不得使用其他名称或字样。同时，产品包装上也必须标注产品名称和生产厂商信息。

2、原料

(1)糯高粱：糯高粱是制作酱香白酒的主要原料之一，其含量应在60%以上。

(2)水：水是制作任何类型白酒不可或缺的原料，但对于酱香白酒而言，水质更为重要。生产过程中使用的水必须符合国家卫生标准。

3、生产工艺

(1)蒸馏方式：采用传统混合式蒸馏方式进行生产，即将糯高粱经过清洗、浸泡、蒸煮等工序后放至陶坛内发汗，再将发汗后的原料加入蒸锅进行蒸热融合，蒸气经过冷却后收集成酒。

(2)发酵方式：采用自然发酵方式进行生产，即将糯高粱与大曲、小曲等发酵剂一起混合，进行自然发酵。

4、质量指标

(1)真实度：真实度是衡量白酒品质的关键指标之一。对于酱香型白酒而言，真实度应在50%以上。

(2)香型：作为“酱香型白酒”，其香型必须达到浓郁的“糯香”和“清香”的相互融合。

(3)色泽：优质的白酒应该清澈透明、色泽均匀。

(4)口感：口感是评价白酒品质的重要因素之一。对于酱香型白酒而言，其口感应该柔和细腻、具有较高的回味度。

5、包装要求

包装材料必须符合国家相关标准，且不得使用劣质包装材料。产品标签中必须有生产日期、保质期和生产批号等信息，并符合国家相关规定。同时，在产品包装上也必须标注生产地点和生产厂家等信息。

总之，酱香白酒是中国传统文化的重要组成部分，其执行标准的制定和实施对保障消费者权益、推进行业发展、提升国际竞争力都具有重要的意义。我们应该认真学习和遵守相关标准，并积极推动中国白酒产业的可持续发展。

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